基本信息
作者：錢和、林琳、於瑞蓮 主編
出版日期：2015年1月
書號：978-7-122-21710-3
開本：16K 787×1092 1/16
裝幀：平
版次：1版1次
頁數：279頁
內容簡介
本書分為食品安全法律法規與標準基礎知識、國際食品法規與標準、已開發國家/地區食品安全法律法規與標準、中國食品安全法律法規與標準。首先從基礎知識入手以奠定知識基礎並啟發學習積極性，然後介紹國際食品法規與標準，接著介紹已開發國家食品安全法律法規和標準體系的現狀與成功經驗、重要法律法規以及標準的獲取渠道，最後要求讀者基於食品安全保障的先進理念與思想，帶著現實中的問題，學習我國現行食品安全法律法規和標準體系，思考完善與改進措施。
本書既可作為食品質量與安全專業、食品科學與工程專業的教材，也可作為食品生產及進出口貿易企業、食品安全質量認證及諮詢人員的參考書，並可作為食品安全和質量管理人員培訓的教材或參考資料。
圖書目錄
第一篇食品安全法律法規與標準基礎知識1
第一章法律法規基礎3
第一節法律基本概念3
一、法、法律和法規的概念3
二、近代以來主要法學思想以及流派簡述6
三、當代世界的兩大法系8
第二節法律淵源與法律體系10
一、法律淵源10
二、法律體系12
第三節立法與適用13
一、我國的立法原則13
二、我國的立法程式13
三、法律法規適用的一般原則16
本章案例17
討論題18
參考文獻及推薦讀物19
第二章食品安全標準基礎20
第一節標準與標準化20
一、標準與標準化的概念20
二、標準與標準化的基本特徵23
三、標準、標準化和法律、法規之間的關係25
四、標準化的目的26
五、標準化的作用26
六、標準化活動的基本原則27
第二節標準分類與標準體系29
一、中國標準的分類29
二、國外標準的分類33
三、標準體系與標準體系表35
第三節標準的結構與編寫36
一、標準的結構36
二、資料性概述要素的編寫39
三、規範性一般要素的編寫41
四、規範性技術要素的編寫42
五、資料性補充要素的編寫47
六、標準的代號和編號47
第四節標準的制定50
一、制定標準的一般程式50
二、標準制定的基本原則53
三、編寫標準的基本要求53
第五節我國標準及標準化的管理56
一、管理部門及分工56
二、標準宣貫與實施57
三、標準的修訂58
第六節食品安全標準基礎知識58
一、食品安全標準的概念58
二、食品安全標準的性質58
三、食品安全標準體系59
四、食品安全標準的制定59
本章案例62
討論題63
參考文獻及推薦讀物63
推薦網站63
第二篇國際食品法規與標準65
第三章世界貿易組織（WTO）及其法規和標準67
第一節世界貿易組織簡介67
一、WTO的歷史67
二、WTO的組織結構68
三、WTO的宗旨、職能與作用69
第二節WTO協定分類和總體框架結構73
一、協定分類73
二、框架結構74
第三節WTO的技術法規與標準74
一、TBT協定對技術法規、標準、合格評定程式的定義74
二、技術性貿易壁壘協定75
三、實施動植物衛生檢疫措施的協定78
四、《TBT協定》與《SPS協定》的聯繫及區別82
五、TBT/SPS措施通報及風險預警83
本章案例88
討論題90
參考文獻及推薦讀物91
推薦網站91
第四章世界衛生組織、聯合國糧農組織和食品法典委員會92
第一節世界衛生組織簡介92
一、WHO的發展歷史、宗旨和目標92
二、WHO結構92
三、食品安全職能框架規劃依據93
第二節聯合國糧農組織簡介94
一、FAO的發展歷史、宗旨與戰略目標95
二、FAO的組成和活動95
第三節食品法典委員會96
一、食品法典委員會簡介96
二、CAC及其附屬機構97
三、CAC與WHO、FAO的關係99
第四節了解食品法典102
一、食品法典簡介102
二、法典標準制訂程式105
三、食品法典的主要科學基礎107
四、食品法典發展趨勢110
五、CAC在中國的工作開展狀況111
本章案例112
討論題112
參考文獻及推薦讀物112
推薦網站113
第五章國際標準化組織114
第一節ISO組織簡介114
一、發展歷史、宗旨、目標和出版物114
二、組織結構115
三、採用國際標準的好處116
四、中國與ISO及其標準117
第二節ISO標準的制訂117
一、技術委員會和分技術委員會的工作118
二、ISO標準制定程式118
三、ISO標準制定的原則119
第三節與食品安全緊密相關的ISO標準121
一、ISO 9000質量管理體系系列標準121
二、ISO 14000環境管理系列標準128
三、ISO 22000食品安全管理系列標準134
討論題139
參考文獻及推薦讀物139
推薦網站140
第三篇已開發國家/地區食品安全法律法規與標準141
第六章美國食品安全法律法規概論143
第一節美國食品安全法律法規體系的發展與現狀143
一、美國食品安全法律法規的起源143
二、美國食品法律法規的發展143
三、美國現行食品法律法規體系145
四、美國食品監管機構146
第二節美國食品法律法規簡介148
一、美國食品藥品管理局頒布的法規148
二、美國農業部(USDA)頒布的法規151
三、美國環境保護署頒布的法規151
四、其他部門頒布的法規152
第三節美國食品安全標準體系153
一、美國現行食品安全標準體系153
二、美國食品安全標準的制定與修訂154
第四節美國食品法規實際執行情況154
一、美國食品市場準入法規154
二、美國食品企業規範156
三、美國近年來食品安全事件分析159
討論題161
參考文獻及推薦讀物161
推薦網站161
第七章歐盟食品安全法律法規與標準162
第一節歐盟食品法規體系的發展與現狀162
一、歐盟食品法律法規的起源162
二、歐盟食品法律法規的發展163
第二節歐盟食品安全法律法規簡介165
一、歐盟食品安全法規165
二、歐盟食品安全法規結構分析167
三、歐盟食品安全技術性貿易措施體系的特點及啟示167
第三節歐盟食品安全標準簡介168
一、歐盟食品安全標準發展歷程168
二、歐盟食品安全標準體系169
三、歐盟食品安全標準制修訂程式171
四、歐盟食品安全標準特點分析171
第四節歐盟食品安全監管機構172
第五節歐盟關於食品安全的重要制度172
一、“農田到餐桌”全程監控制度173
二、危害分析與關鍵控制點制度173
三、食品與飼料快速預警系統173
四、可追溯制度174
五、食品或飼料從業者承擔責任制度174
本章案例174
第八章日本食品安全法律法規與標準178
第一節日本食品安全法律法規體系的發展與現狀178
一、日本食品安全法律法規發展進程178
二、日本食品法律法規現狀180
第二節日本食品安全法律法規簡介182
一、食品衛生法183
二、食品安全基本法184
三、農林產品品質規格和正確標識法184
四、農藥取締法185
第三節日本食品安全標準體系簡介185
一、標準制定機構185
二、食品標準的構成186
三、食品安全標準的制定187
四、食品安全標準的認證與監督188
五、肯定列表制度189
六、日本食品安全標準的特點191
第四節日本食品法規執行情況192
一、市場準入機制192
二、日本食品企業自身規範194
三、食品安全危機應急機制197
四、日本食品符合性標準199
討論題200
參考文獻及推薦讀物200
推薦網站201
第四篇中國食品安全法律法規與標準203
第九章中國食品安全法律法規體系的發展與現狀205
第一節中國食品安全法律法規的起源與發展205
一、 《食品安全法》之前的時期205
二、 《食品安全法》實施以後至今206
三、 現行食品安全法律法規體系的主要特點207
第二節中國現行食品安全法律法規體系208
一、 現行主要食品安全法律簡介208
二、 現行主要食品安全法規簡介219
三、 現行食品安全法律法規在管理上的主要創新225
第三節中國食品安全監管機構與職能227
一、 中國現行政府架構227
二、 食品安全監管機構的改革及其職能的轉變231
本章案例233
討論題237
參考文獻及推薦讀物237
推薦網站237
第十章中國食品安全標準體系的發展與現狀238
第一節中國食品安全標準體系的發展238
一、 我國食品標準發展簡史238
二、 我國食品標準分類239
三、 食品安全標準體系總體狀況240
四、 食品安全標準方面的成就241
五、 農業標準化與農產品質量安全標準體系242
第二節中國食品安全相關標準介紹244
一、 食品基礎標準244
二、 食品流通標準246
三、 食品安全國家標準介紹248
四、 無公害農產品、綠色與有機食品標準273
本章案例277
討論題278
參考文獻及推薦讀物278
