中文名：食品刀片廠
英文名： Food blade factory
定義：加工食品刀片且採用具備相對防鏽屬性的用於裁切食品，無毒、無害的刀片生產廠家。刀片指未裝柄的刀身部分，即裝在保險刀架內至少有一面、一角或一弧度有刃口，可用於切割的具備相對防鏽能力的無毒、對人體無害的鋼片。
食品刀片即不鏽鋼刀片，不鏽鋼刀片套用廣泛，主要套用於為糕點食品加工行業和食品機械，也廣泛套用於陶瓷、印刷機械、造紙行業、紙箱、林業、橡膠、塑膠、輕紡、電器、輕工機械、鋁箔、 金屬化膜、菸草、捲菸機械、包裝材料、薄膜、電子電器、電線、電纜、造船、化纖、玻纖、紡織、飼料、紙管、林業、木工機械、塑膠破碎、邊封、中封機械、底封制袋機、木材加工、食品包裝、造紙鋁箔分切、冶金機電、藥材、橡膠等各種行業。
常用加工食品刀片鋼材牌號：301#不鏽鋼、302#不鏽鋼、303#不鏽鋼、304#不鏽鋼以及410#不鏽鋼、420#不鏽鋼、440#不鏽鋼等。
國內不鏽鋼的特點及用途 ：| 奧 氏 體 | 1Cr17Mn6Ni5N（節Ni鋼種，代替牌號1Cr17Ni7，冷加工後具有磁性。鐵道車輛用） |
| 1Cr18Mn8Ni5N | 節Ni鋼種，代替牌號1Cr18Ni9 |
| 1Cl18Mn10Ni5Mo3N | 對尿素有良好的耐蝕性，可製造尿素腐蝕的設備 |
| 1Cr17Ni7 | 經冷加工有高的強度。鐵道車輛。傳送帶螺栓螺母用 |
| 1Cr18Ni9 | 經冷加工有高的強度，但伸長率比1Cr17Ni7稍差。建築用較飾部件 |
| YlCr18Ni9 | 提高切削性，耐燒蝕性。最適用於自動車床。螺栓螺母 |
| YlCr18Ni9Se | 提高切削性，耐燒蝕性。最適用於自動車床。鉚釘、螺釘 |
| 0Cr18Ni9 | 作為不鏽鋼耐熱鋼使用最廣泛，食品用設備，一般化工設備。原子能工業用設備 |
| 00CrlgNi10 | 比0Cr19Ni9碳含量更低的鋼。耐晶間腐蝕性優越，為焊接後為進行熱處理部件類 |
| 0Cr19Ni9N | 在牌號0CrlgNi9上加N。強度提高。塑性不降低。使材料的厚度減少。作為結構用鋼強度部件 |
| 0Cr19Ni10NbN | 在牌號0Cr19Ni9上加Nb，具有與0Cr19Ni9相同的特笥和用途 |
| 00Cr18Ni10N | 在牌號00Cr19Ni10上添加N，具有以上牌號同樣特性，用途與0Cr19NigN相同，但耐晶間腐蝕性更好 |
| 1Cr18Ni12 | 與0Cr19Ni9相比，加工硬化性低。旋壓加工，特殊拉拔，冷鐓用 |
| 0cr23ni13 | 耐腐蝕性，耐熱性均比0Cr19Ni9好 |
| 0Cr25Ni20 | 抗氧化性比0Cr23Ni13好，實際上多作為耐熱鋼使用 |
| 0Cr17Ni12Mo2 | 在海水和其他各種介質中，耐腐蝕性比0Cr19Ni9好，主要作耐點蝕材料 |
| 1Cr18Ni2Mo2Ti | 用於抵抗硫酸，磷酸、甲酸，乙酸的設備，有良好的耐晶間腐蝕性 |
| 0Cr18Ni12Mo2Ti | 用於抵抗硫酸，磷酸、甲酸，乙酸的設備，有良好的耐晶間腐蝕性 |
| 00Cr17Ni14Mo2 | 為0Cr17Ni12Mo2的越低碳鋼，比0Cr17Ni12Mo2耐晶間腐蝕性好 |
| 0Cr17Ni12Mo2N | 在牌號0Cr17Ni1Mo2中加入N，提高強度，不降低塑性，使材料的厚度減薄。作耐腐蝕性較好的強度較高的部件 |
| 00Cr17Ni13Mo2N | 在牌號00Cr17Ni14Mo2中加入N，具有以上牌號同樣性能，用途與0Cr17Ni12Mo2N相同，但耐晶間腐蝕性更好 |
| 0Cr18Ni12Mo2Cu2 | 耐腐蝕性、耐點腐蝕性比0Cr17Ni12Mo2好，用於耐硫酸材料 |
| 00Cr18Ni14Mo2Cu2 | 為0Cr18Ni12Mo2Cu的越低碳鋼，比0Cr18Ni12Mo2Cu2的耐晶間腐蝕性好 |
| 0Cr19Ni13Mo3 | 耐點腐蝕性比0Cr17Ni2Mo2好，作染色設備材料等 |
| 00Cr19Ni13Mo3 | 為0CrlgNi13Mo3的越低碳鋼，比0Cr19Ni13Mo3耐晶間腐蝕性好 |
| 1Cr18Ni12Mo3Ti | 用於抵抗硫酸，磷酸、甲酸，乙酸的設備，有良好的耐晶間腐蝕性 |
| 0Cr18Ni12Mo3Ti | 用於抵抗硫酸，磷酸、甲酸，乙酸的設備，有良好的耐晶間腐蝕性 |
| 0Cr18Ni16Mo5 | 吸取含氯離子溶液的熱交換器，乙酸的設備，磷酸設備，漂白裝置等，在00Cr17Ni14Mo2和00Cr17Ni13Mo3為能適用的環境中使用 |
| 1Cr18Ni9Ti | 作焊芯、抗磁儀表、醫療器械、耐酸容器及設備襯裡輸送管道等設備和零件 |
| 0Cr18Ni10Ti | 添加Ti提高耐晶間腐蝕性，不推薦作裝飾部件 |
| 0Cr18Ni11Nb | 含Nb提高耐晶間腐蝕性 |
| 0Cr18Ni9Cu3 | 在牌號0Cr19Ni9中加入Cu，提高冷加工性的鋼種。冷鐓用 |
| 0Cr18Ni13Si4 | 在牌號0Cr19Ni9中添加Ni，添加Si，提高耐應力腐蝕斷裂性。用於含氯離子環境 |
| 0Cr26NiSM02 | 具有雙相組織，抗氧化性，耐點腐蝕性好。具有高的強度，作耐海水腐蝕用等 |
| 鐵 素 體 | 00Cr18Ni5Mo3Si2（具有鐵素體、奧氏體雙向組織，耐應力腐蝕斷裂性好，耐點性能與00Cr17Ni13Mo2相當，具有較高的強度適於含氯離子的環境，用於煉油、化肥、造紙、石油、化工等工業熱交換器和冷凝器等） |
| 0Cr13A1 | 從高溫下冷卻不產生顯著硬化，汽輪機材料淬火用部件，符合鋼材 |
| 00Cr12 | 比0Cr13含碳低，焊接部彎曲性能、加工性能、耐高溫氧化性能好。作汽車排氣處理裝置，鍋爐燃燒室、噴嘴。 |
| 1Cr17 | 耐蝕性良好的通用鋼種，建築內裝飾用，重油燃燒器部件，家庭用具，家用電器部件。 |
| Y1Cr17 | 比1Cr17提高切削性能。自動車床用，螺栓、螺母等 |
| 1Cr17Mo | 1Cr17改良鋼種，比1Cr17抗鹽溶性強，作為汽車外裝材料使用 |
| 00Cr30Mo2 | 高Cr-Mo系，C、N降至極低，耐蝕性很好，作與乙酸、乳酸等有機酸有關的設備，製造苛性鹼設備。耐鹵離子應力耐蝕破裂，耐點腐蝕 |
| 00Cr27Mo | 要求性能，用途，耐蝕性和軟磁性與00Cr30Mo2類似 |
| 馬 氏 體 | 1Cr12（作為汽輪機葉片及高應力部件之良好的不銹耐熱鋼） |
| 1Cr13 | 具有良好的耐蝕性，機械加工性，一般用途，刃具類 |
| 0Cr13 | 作較高韌性及受衝擊負荷的零件、如汽輪機葉片、結構架、不銹設備、襯裡、螺栓、螺帽等 |
| Y1Cr13 | 不鏽鋼中切削性能最好的鋼種，自動車床用 |
| 1Cr13Mo | 為比1Cr13 耐蝕性高的高強度鋼鋼種，汽輪機葉片，高溫部件 |
| 2Cr13 | 淬火狀態下硬度高，耐蝕性良好。作汽輪機葉片 |
| 3Cr13 | 比2Crl3 淬火後的硬度高，作刃具、噴嘴、閥座、閥門等 |
| Y3Cr13 | 改善3Cr13 切削性能的鋼種 |
| 3Cr13Mo | 作較高硬度及高耐磨性的熱油泵軸，閥片、閥門軸承，醫療器械彈簧等零件 |
| 4Cr13 | 作較高硬度及高耐磨性的熱油泵軸，閥片、閥門軸承，醫療器械彈簧等零件 |
| ICr17Ni2 | 具有較高強度的耐硝酸及有機酸腐蝕的零件、容器和設備 |
| 7Cr17 | 硬化狀態下，堅硬，但比8Cr17 、11Crl7 韌性高。作刃具、量具、軸承 |
| 8Cr17 | 硬化狀態下，比7Crl7 硬，而比llCr17 韌性高。作刃具、量具、閥門 |
| 9Cr18 | 不銹切處機械刃具及剪下刀具、手術刀片、高耐磨設備零件等 |
| 11Cr17 | 在所有不鏽鋼，耐熱鋼中，硬度最高，作噴嘴、軸承 |
| Y11Cr17 | 比11Crl7 提高了切削性的鋼種。自動車床用 |
| 9Cr18Mo | 軸承套圈及滾動體用的高碳鉻不鏽鋼 |
| 9Cr18MoV | 不銹切片機械刃具及剪下工具、手術刀片、高耐磨設備零件等 |
| 沉 淀 硬 化 | 0Cr17Ni4Cu4Nb（添加銅的沉澱硬化型鋼種。軸類、汽輪機部件） |
| OCr17Ni7A1 | 添加鋁的沉澱硬化型鋼種，作彈簧、熱圈、計器部件 |
| OCrl5Ni7Mo2A1 | 用於有一定耐蝕要求的高強度容器、零件及結構件 |
