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毒素
毒素（英語：Toxin），是指生物體所生產出來的毒物（poison），這些物質通常是一些會干擾生物體中其他大分子作用的蛋白質，例如蓖麻毒蛋白。由生物體產...
簡介 種類 人體預防 漫畫名稱 毒素排出 -
食品中真菌毒素限量GB 2761-2011
《食品中真菌毒素限量GB 2761-2011》標準規定了食品中黃麴黴毒素B1、黃麴黴毒素M1、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、展青黴素、赭麴黴毒素A 及玉米赤霉烯酮...
範圍 術語和定義 套用原則 指標要求 -
嘔吐毒素
嘔吐毒素(vomitoxin)，又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)，化學名為3α, 7α, 15一三羥基草鐮孢菌-9-烯-8-酮，屬單端孢霉烯族化合物。由...
理化性質 毒性 毒理學 脫毒與防治 檢測方法 -
黃曲毒素
黃麴毒素（aflatoxin）是一種有強烈生物毒性的化學物質，常由黃麴黴及另外幾種黴菌在霉變的穀物中產生，如大米、豆類、花生等，有很強的致癌作用。加熱至...
基本介紹 種類 特點 檢測試劑 毒性 -
食品
食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。食品是人類生存和發展的最基本物質，具有營養性、...
解釋 綠色食品 肉類食品 健康食品 特產食品 -
黴菌毒素
黴菌毒素(mycotoxins)主要是指黴菌在其所污染的食品中產生的有毒代謝產物，它們可通過飼料或食品進入人和動物體內，引起人和動物的急性或慢性毒性，損...
特徵 危害 現狀 常見種類 預防措施 -
赭麴黴毒素
赭麴黴毒素包括7種結構類似的化合物，結構通式：R1=Cl或H；R2=H、CH3或C2H5。其中赭麴黴毒素A(R1=C1，R2=H）毒性最大，在霉變穀物、...
簡介 歷史 來源 性質 臨床症狀 -
雪卡毒素
魚類因大量攝食劇毒藻類而在體內積累的大分子聚醚神經毒素，毒性非常強，比河豚毒素強100倍，是已知的危害性較嚴重的赤潮生物毒素之一，已發現3類雪卡毒素，即...
簡介 化學結構 毒素來源 中毒機理及症狀 分布及危害 -
食品污染物
1983年，聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）食品添加劑法規委員會（CCFA）第十六次會議規定：凡不是有意加入食品中，而是在生產、製造、處...
食品污染物 分類 微生物危害物 最大殘留限量（MRL) 日允許攝入量（ADI) -
石房蛤毒素
石房蛤毒素（Saxitoxin，STX），已知毒性最強的海洋生物毒素之一，為貝類神經麻痹中毒（Paralytic shellfish poison，PS...
物化性質 毒理 檢測方法 臨床表現及治療 套用
