風情南湖菱

風情南湖菱是一款家常美味菜,主要原料有日本南瓜300克,南湖菱等,這道菜營養豐富,滋補佳肴,風味別具一格。

一道以素食為主料的健康美食,適合愛美和崇尚健康人士選擇。
主料:日本南瓜300克,南湖菱100克,美國紅腰豆75克,白果50克,茶樹菇30克。
輔料:菜心4棵。
調料:白糖3克,鹽5克,雞粉3克,鮮味王8克,豉油20克,香油0.5克,胡椒粉0.1克,濕澱粉1克,花生油10克,色拉油1000克。
製法:日本南瓜切三角形,分8件;燒熱鍋,下色拉油燒至七成熱,入南瓜炸至熟透;南湖菱洗淨去皮,美國紅腰豆、白果、茶樹菇分別飛水,瀝乾備用;將所有主料加調料調味,入盤中擺成放射狀,入籠蒸3分鐘;菜心清炒圍邊,淋熱花生油即成。
特點:色彩奪目。
註:南湖菱:南湖無角菱,浙江嘉興著名特產,因地處南湖而得名。也有人依形稱其為元寶菱、餛飩菱、和尚菱等。一般來說菱都有角,故稱“菱角”,然而嘉興的南湖菱卻是無角的,其皮色翠綠,兩端圓滑,並以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而勝於其他品種。南湖菱不僅可以生吃、熟吃,而且可以制糕點、佳肴或釀酒、製糖。生食者選色翠而鮮嫩,尤其是剛出水時口味更佳,熟食則選色黃褐之老菱,洗淨後煮食,口味香甜濃郁,肉糯可口;食風菱者選黑色烏菱,洗淨後在風中晾乾,然後剝食菱肉,此時肉質堅硬,但香味奇特,味美滋口。
美國紅腰豆:原產於南美洲,是乾豆中營養最豐富的一種,含豐富的維他命A、B、C、E及豐富的鐵質和鉀等礦物質。紅腰豆有補血、增強免疫力、幫助細胞修補及防衰老等功效。紅腰豆可以做沙拉,也可用它煮有味飯或做蔬菜濃湯。

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