頭啖湯[廣東人民出版社出版圖書]

頭啖湯[廣東人民出版社出版圖書]
頭啖湯[廣東人民出版社出版圖書]
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《頭啖湯》是2010年廣東人民出版社出版的圖書,作者是頭啖湯美食酒家。該書主要介紹了頭啖湯的有關情況,介紹了頭啖湯的營養和烹飪竅門。

基本信息

書 名: 《頭啖湯》

字 數: 400000

版 次: 1

頁 數: 103

印刷時間: 2010-8-1

開 本: 大16開

印 次: 1

紙 張: 銅版紙

I S B N : 9787218067841

內容簡介

春溫、夏熱、秋涼、冬寒的氣候變遷,是自然界的變化規律,也是人們順時養生應遵循的法則。《頭啖湯》叢書,從科學養生出發,順應四季之變化,為您奉上一道道美味的養生湯品,一份份貼心的營養關懷。每冊書近百款湯品,從湯料的科學搭配,到精心熬制,再到拍攝成書,都體現了頭啖湯人對湯品的精細考究與對讀者的誠意。

春回大地,在綿綿細雨的滋潤下,萬物生髮,人體的陽氣也向上向外疏發。中醫學認為,春是肝當令,養生宜養肝、補陽。同時,春天氣候變化較大,加之人體皮膚開始變得疏泄,對濕寒的抵禦能力有所減弱,因此,要慎避濕寒與風邪,養生須著重健脾、祛濕。這本《頭啖湯-升補》根據春天的氣候特點,為讀者推薦養肝、補陽、健脾、祛濕四類適時湯品,並詳細講解了近百款湯品的製作方法、營養功效和烹飪竅門。

圖書目錄

第一篇 養肝

春回大地,養肝正當時

蟲草花花膠燉烏雞

花旗參猴頭菇煲乳鴿

三七花玉竹燉鮮台鮑

棉茵陳淮山薏米煲豬

三七花淡菜煲雞腿

麥冬猴頭菇燉雞

獨腳金煲豬胰

天麻紅棗燉鷓鴣

黃精江珧柱燉海刺龜

綠茸真菌燉水鴨

鹿茸阿膠燉甲魚

鹿葉參杏仁燉豬瘦肉

五味子女貞子燉海參

千斤拔狗脊煲豬尾

牛大力枸杞煲蹄筋

桂圓菊花煲乳鴿

冬蟲夏草燉海螺肉

荔枝幹蓮子淮山煲乳鴿

何首烏蜜棗燉免肉

山楂草決明煲豬瘦肉

五指毛桃江珧柱煲翅群/五指毛桃蜜棗煲豬脊骨

第二篇 補陽

春陽升發,補陽好時節

海龍海馬煲烏龜

黃芪黑豆煲豬腰

花旗參石斛花膠燉老雞

黃精江珧柱燉響螺

金銀菜墨魚煲豬

人參蘋果煲豬瘦肉

冬蟲夏草海馬燉鮮鮑

合歡花棗仁燉豬瘦肉

金櫻子黨參煲生魚

花生鹿筋煲豬瘦肉

白果核桃芡實煲牛尾

冬蟲夏草百合燉羊胎盤

蓮子薏實煲牛肚

石斛地蟲燉豬腰

參須紅棗煲水蛇

巴戟紅棗杜仲煲牛鞭

猴頭菇黑豆核桃煲羊肉

核桃枸杞燉羊肉

巴戟海龍豬瘦肉湯

麥冬黨參煲兔肉

人參淮杞煲甲魚/人參自術燉雞

第三篇 健脾

第四篇 祛濕

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