順德魚皮角——此魚皮並非魚外表的那一層皮,而是用魚肉經加工製成比紙還薄的皮,包上餡料就是魚皮角了。只要稍加想像,就知道製作工藝有多難。順德這一特產在廣州的知名度遠遠在佛山之上,這一特產也充分反映順德人食不厭精的豹斑。
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鳳城魚皮角
魚皮角是廣東順德著名的特色傳統小吃,它馳名南粵,經歷了漫長的演變過程。嶺南小吃雲吞據說是由餛飩演化而來,但形狀和吃法略有不同。魚皮角的特點是潔白鮮嫩,香...
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順德菜
順德菜屬粵菜中的廣府菜系,亦是廣府粵菜的重要發源地之一。順德菜以豐富多樣的製作物料著稱,以博取眾長的烹飪技藝見長,以清、鮮、爽、嫩、滑為特色。順德美食之...
發展歷史 菜系特點 經典菜品 著名廚師 -
順德菊花魚生
菊花魚生是廣東省順德地區一道特色傳統名菜,順德自古都是富庶之地,當地人勞作之餘,喜用本地物產精心烹調,互相品評,整體廚藝頗高,廚師輸往廣州、港澳及東南亞...
製作 食法 做法 典故 -
味道·順德
《味道·順德》是2015年羊城晚報出版社出版的圖書,作者是尤永全,廖錫祥,秦勇。
內容簡介 圖書目錄 -
豐泰順德私房菜
豐泰順德私房菜是一家位於廣州市的餐廳。
餐館類型 餐館簡介 推薦菜 地址 -
順德逢簡古村
廣東順德逢簡古村,順德逢簡古村(逢簡村)位於順德市的杏壇鎮西北部,被譽為“順德周莊的逢簡古村”。該村以水道為界,將村落切割成若干小沙島。村落的外圍分別有...
簡介 交通 住宿 美食 -
生魚片
過來。 生魚片拼盤樣式 順德魚生:順德的傳統小食 順德魚生一般以淡水魚為主,品質好的順德魚生以約750克的“壯魚”為食材,買回來後先放在山泉水餓...、指天椒、香芋絲、炸冬粉,再加上油、鹽、糖混合成的調料。魚皮則可涼拌。配料...
發展歷程 製作方法 其它相關 文化內涵 地方特色 -
魚膾
過來。順德魚生順德的傳統小食 順德魚生一般以淡水魚為主,品質好的順德魚生...,再加上油、鹽、糖混合成的調料。魚皮則可涼拌。潮汕魚生多以養於沙塘中...魚鱗、開膛,掏出內臟後將一層魚皮削去,然後沿脊骨取下左右兩邊肉,切除肋骨...
歷史 生魚片 習俗 順德魚生 潮汕魚生 -
菊花魚生
簡介 菊花魚生 順德自古都是富庶之地,當地人勞作之餘,喜用本地物產精心...,廚出鳳城”一說。順德菜是粵菜的一個重要分支,但在選材方面不似眾多粵式經典名菜好用山珍海味,亦非“什麼都敢吃”般地使用奇特食材,順德菜式多以常見...
簡介 主料 配料 做法一 做法二