頂蛇鰻

頂蛇鰻，又稱尖吻蛇鰻，俗名為土龍，為輻鰭魚綱鰻鱺目的其中一種。

標準名稱/頂蛇鰻
俗名/土龍
拉丁學名/Ophichthys apicalis
英文名稱/ Bluntnose Snake-eel
分類
體色多半呈淡褐色，活魚顏色較深。吻尖銳，齒為稍尖臼齒狀。體長為體高40倍左右，體長為頭長12倍。背鰭起點在胸鰭中央處上方，背鰭臀鰭後端鰭條不高，因此有癒合而成尾尖的情形。
一般所謂為捕捉土龍的專門漁夫，均有一柄代代相傳，不輕易示人的特殊魚叉，用舊了就重新打造，一定遠去他鄉，找各生疏的打鐵師傅，叫他立即仿製一、二柄，同時立刻帶回，絕不多留片刻，而且不再找同一師傅打造，以免魚叉特殊設計被盜學。土龍師傅看潮水、天氣、風向後，在退潮的沙灘尋找土龍洞，看四下無人，才用獨特的手法將土龍由泥穴中挖出來。因此土龍上必然留下魚叉的傷痕。這也是土龍出售時一定體無完膚的原因。目前被人稱作土龍出售的，不包括大陸土龍，就至少有4種以上，但因為目前鑑定資料，標本均不足，無法做更深入交代
食譜
燉中藥有強筋骨治風濕之效。