韭黃素春卷

韭黃素春卷

韭黃素春卷是由韭黃、蛋皮等材料製成的一種油炸的小吃菜品。吃起來松香酥脆,非常好吃。

製作材料

主料:韭黃60克,豆腐乾100克,香菇(鮮)60克,綠豆芽180克,烙餅(富強粉)300克

調料:白砂糖5克,小麥麵粉10克,植物油60克

製作方法

1. 韭黃洗淨切兩寸段長;

2. 豆腐乾沖淨切段;

3. 香菇浸軟去蒂,切絲;

4. 綠豆芽沖淨滴水備用;

5. 用少許糖拌勻香菇絲,隔水蒸四分鐘,取出待冷;

6. 用適量麵粉開清水使成為漿;

7. 攤開薄餅,加入酌量之韭黃、豆腐乾絲、銀芽及香菇絲,將薄餅捲起,開口處抹上粉漿貼口,餘下照樣卷妥;

8. 燒紅鍋,下較大量油,油沸後,放入韭黃卷炸至兩面金黃,便可取出滴出油分,蘸汁進食。

食用須知

韭黃含豐富的蛋白質,糖,礦物質鈣、鐵和磷,維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸,以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀,增強體力作用,並能增進食慾,還能續筋骨,療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。

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