韭菜魷魚絲

蔥薑絲兒若干，去腥提味兒。 3、放油一點兒就行，韭菜不吃油。 6、加入韭菜一起翻炒，時間要快，火要旺。

材料:

主料：韭菜，粗細均可，依個人喜好；魷魚絲，建議買那種乾的回家自己水發，總覺得外邊的說好多都拿雙氧水泡，我學化學的。其他的就是醬油，鹽，雞精等常用小料。蔥薑絲兒若干，去腥提味兒。

做法:

1、將魷魚去骨(透明的)，撕掉上邊的一層膜兒狀物。然後切絲兒，切段兒。
2、將韭菜摘好，主要是根部，葉子去掉黃色打蔫兒的，韭菜特別適合春季食用,空水後，切段兒，長短大約為食指2/3長短。
3、放油一點兒就行，韭菜不吃油。放入薑絲和蔥絲炒香，但切記不要炒糊。
4、將魷魚絲放入鍋中，中火爆香，放入少許醬油，老抽也可，調色用，切記放入老抽後，鹽要添加適量，不要過多，否則韭菜會特別鹹。
5、翻炒片刻，時間切勿過長。防止魷魚變老。
6、加入韭菜一起翻炒，時間要快，火要旺。韭菜為蔬菜，過分反超容易使營養物質流失，且水分會過量流出。
7、出鍋前加入少許雞精提味兒。