原料
韭菜、豬肉、胡蘿蔔，中筋麵粉
製作過程
1、韭菜洗淨切成末。
2、胡蘿蔔洗淨去皮刨成絲。
3、豬肉剁成肉末。
4、所有原料混合，加入老抽、鹽、黑胡椒等碼味，用手抓勻即可。
包子皮原料：中筋麵粉300克、水150克、酵母3克
製作過程
1、所有原料加在一起，揉到麵團表面光滑。
2、放在深盆里發酵，直到麵團是原來的二倍大。
3、取出麵團排氣，在案板上撒適量中粉防粘。
4、把麵團搓成長條形，平均切割（沒有稱重，看著適量就切了）。
5、案板上再撒適量粉，把麵皮都擀開成圓形，最好擀成中間厚，二邊薄。
6、包入事先準備好的餡兒適量，旋轉折出褶子，把包子收好口。
7、包子放一邊鬆弛30分鐘，平底鍋倒入油，包子整齊排入，開中火煎出煎包底皮。（呈金黃色即可）
8、麵粉1大勺加1碗水兌開成麵粉水，慢慢倒入煎鍋中，蓋上鍋蓋，中火慢煎至水全蒸發即可。
9、蒸包子：包子底部鋪上油紙或蒸布，在蒸籠里排開，最好有一定量的間隔。
10、靜置鬆弛40分鐘，冷水上屜，先大火，水開後轉中火再蒸15分鐘。
11、蒸好的包子關火，不要馬上開蓋，虛蒸3分鐘後再開蓋。
注意事項
2、煎包倒水的時機：煎包要溫油下鍋，中火煎制，把包子底部煎出皮子，成金黃色後再把麵粉水倒入。
3、麵粉水的水量：水煎包的麵粉水淹沒包子一半即可，不用太多，也不能太少喔。
4、關於蒸包子的時間：包子包好後如需蒸製，要給其一定量的鬆弛和發酵時間，不用像麵包發酵到二倍大，一般我會放30-40分鐘左右。蒸好後不要立即開蓋，讓蓋子蓋著繼續燜3分鐘虛蒸一下再開蓋。
