韭菜燜竹蟶

韭菜燜竹蟶是一道非常受歡迎的魯式小炒，具有味道鮮美、口感柔嫩、營養豐富、下酒下飯的特點。 韭菜燜竹蟶的做法很簡單，只要注意好火候和調味就可以了。

主料：

竹蟶。

輔料：

韭菜、紅椒、蔥姜。

調料：

鹽、味素、糖、黃酒、醬油、水澱粉、食用油。

製作步驟：

1、竹蟶洗淨後控乾水分備用。 2、用黃酒、鹽將竹蟶醃製30分鐘備用。 3、紅椒切絲、蔥姜切絲備用。 4、韭菜洗淨後切段備用。 5、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜炒香。 6、下入竹蟶大火煸炒至斷生後烹黃酒、醬油。 7、加鹽、味素、糖調味後入韭菜、紅椒炒勻。 8、繼續煸炒至韭菜斷生後勾芡即成。

Ps：

1、竹蟶非常易熟，不要炒老。 2、醬油要少放，不要奪去竹蟶的鮮味。