靖西大麻鴨

靖西大麻鴨

靖西大麻鴨是廣西最大型的地方優良鴨種。靖西縣的麻鴨被專家確定為廣西地方優良家禽品種,並被命名為“靖西大麻鴨”,載入《廣西畜禽品種志》。它是廣西最大型的地方優良鴨種。

基本信息

形態特徵

體型碩大,軀幹呈長方形,羽色分三類型,即深麻型(馬鴨)、淺麻型(鳳鴨)和黑白型(烏鴨)。頭部羽色分別為烏綠色、細點黑白花,亮綠色,脛、蹼分別為橘紅色或褐色、橘黃色、黑褐色。初生重48克,成年體重公鴨為2.7千克,母鴨為2.5千克。屠宰測定:90日齡公鴨半淨膛為84.08%,全淨膛為72.77%,母鴨半淨膛為80.21%,全淨膛為72.16%。130~140天開產,平均年產蛋140~150枚,平均蛋重為86.7克。殼色青、白均有,蛋形指數1.4。公母配種比例1:10~20,種蛋受精率約95%。

經濟價值

靖西大麻鴨還具有很好的肥肝性能。肥肝是美味佳肴,尤其是在法國等一些西方國家,具有相當的市場。據報載,在法國每公斤肥肝醬賣價達1000美元,我國大城市的一些涉外賓館也開始消費肥肝。根據填肥試驗報告:經過15天的強制填肥,平均肝重218.3克,100%能形成肥肝,達到出口標準。

靖西大麻鴨是製作聞名遐邇的靖西臘鴨的上好材料。用大麻鴨加工製成的臘鴨,解放前就以其獨具的特色聞名於世,近銷百色、南寧、廣州、雲南、貴州,遠銷香港、越南、泰國、新加坡。解放後曾一度組織生產、加工、銷售。臘鴨製作師傅根據靖西的氣候特點,吸取了外地經驗,用獨特的方法,把大麻鴨製作加工成剔骨臘鴨和帶骨臘鴨兩大類產品。剔骨臘鴨的品種有鴨餅、葫蘆鴨、封鴨等,帶骨臘鴨有馬鞍鴨、半邊鴨、葵扇鴨等。在這些品種中,封鴨最具特色,其外觀仍是一隻完整的鴨,內則填有豬肉、豬肝,並配有蛤蚧、白花蛇等各種名貴藥材和佐料,不僅形成香氣馥郁的美味佳肴,而且是滋補健身的佳品。

擴展

靖西縣在當地政府的重視下,曾建立了大麻鴨保種場,進行了大麻鴨的保種、選育、繁殖和推廣等工作,多數民眾還按春夏季和秋冬季分期分批大群飼養,不少農戶通過大麻鴨養殖、加工,達到了脫貧致富。

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