青黴菌

青黴屬[Penicillium ，X=2 (P.species)] 真菌的一種（真核細胞）。屬於子囊菌亞門，不整囊菌綱，散囊菌目，散囊菌科，青黴屬。間有性生殖階段。菌絲為多細胞分枝。無性繁殖時，菌絲髮生直立的多細胞分生孢子梗。梗的頂端不膨大，但具有可繼續再分的指狀分枝，每枝頂端有2-3個瓶狀細胞，其上各生一串灰綠色分生孢子。分生孢子脫落後，在適宜的條件下萌發產生新個體。有性生殖極少見。常見於腐爛的水果、蔬菜、肉食及衣履上，多呈灰綠色。亦能引起柑橘的青黴病。有些種類如點青黴（P.notatum）和黃青黴（P.chrysogenum）等可提取青黴素，藥用青黴素又稱盤尼西林。灰黃青黴（P.griseofulvum）等可提取灰黃黴素。

形態結構

青黴菌屬多細胞，營養菌絲體無色、淡色或具鮮明顏色。菌絲有橫隔，分生孢子梗亦有橫隔，光滑或粗糙。基部無足細胞，頂端不形成膨大的頂囊，其分生孢子梗經過多次分枝，產生幾輪對稱或不對稱的小梗，形如掃帚，稱為帚狀體。分生孢子球形、橢圓形或短柱形，光滑或粗糙，大部分生長時呈藍綠色。有少數種產生閉囊殼，內形成子囊和子囊孢子，亦有少數菌種產生菌核。

代謝類型

青黴菌

異養需氧型

青黴菌屬於叢梗孢科。菌絲體由多數具有橫隔的菌絲所組成，通常以產生分生孢子進行繁殖，產生孢子時，菌絲體頂端產生多細胞的分生孢子梗，梗的頂端分枝2—3次，每枝的末端細胞分裂成串的分生孢子，形成掃帚狀。分生孢子一般呈藍綠色，成熟後隨風飛散，遇適宜環境，萌發成菌絲。青黴菌的種類很多，通常生於柑桔類水果上。蔬菜、糧食、肉類、皮革和食物上也常有分布。如產黃青黴Penicillium chrysogenum Thom、特異青黴 P. notatum Westling均能產生青黴素。黃綠青黴 P. citreo-viride Biourge、桔青黴P．citrinum Thom和島青黴P．islandicum Sopp能引起大米霉變，產生“黃變米”，它們產生的毒素如黃綠青黴素(citre—oViridin)對動物神經系統有損害，桔青黴素(citrinin)能損害腎，島青黴產生的黃天精、環氯素和島青黴素均為肝臟毒。

引發病症

人類疾病

幾乎所有的青黴菌對於健康的人類來說都是不會引發感染的非病原性黴菌。但是在青黴菌的同類之中，顯示出二型性（兼有菌絲和酵母態細胞兩種形態）的則有比較強的毒性。曾有報告顯示愛滋病（AIDS）患者出現馬爾尼菲青黴菌感染症的案例（由馬爾尼菲青黴菌 P. marneffei引發）。另外，在指甲、耳道、肺部、尿道也會發生被稱作青黴菌病的感染症。

大部分的青黴菌都不會產生毒枝菌素（mycotoxin），所以它們與嚴重的食物中毒並無直接的因果關係。但是必須考慮到在生長著青黴菌的食物上，其它有害黴菌也在大量增殖的問題。

植物疾病

青黴菌

青黴菌造成的植物疾病大都被冠以“青黴病”的名字。常見的主要疾病有擴展青黴(P. expansum)引發的柑橘青黴病。以及同樣由擴展青黴(P. expansum)引發的蘋果青黴病、甘薯青黴病等。

稻的病變米之中也有許多是青黴菌引發的，報告顯示病原菌包括P. cyclopium, P. islandicum, P. commune, P. citro-viride, P. rugulosum, 桔青黴(P. citrinum), P. italicum等。