青辣椒鑲肉

【材料】青辣椒 10公克 【醃料】醬油

【材　料】青辣椒 6條 絞肉 350公克 蒜末 5公克 薑末 5公克 蔥末 10公克 水 150㏄ 醬油 1大匙 太白粉 少許
【醃　料】醬油 1小匙 鹽 1/4小匙 米酒 1小匙
【制　法】
1.絞肉加入所有醃料拌勻，再加入薑末、蒜末、蔥末及太白粉拌勻，醃約15分鐘備用。
2.青辣椒洗淨切除蒂頭，將籽挖除，將作法1的絞肉塞入青辣椒中。
3.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至170℃，放入作法2的青辣椒，稍微炸至表皮略皺，撈出瀝油備用。
4.另熱一鍋，倒入水及調味料煮沸後，放入作法3的青辣椒煮至入味即可。