青蔥肉湯蒸鮮貝

青蔥肉湯蒸鮮貝是以鮮海貝為主料，特級初榨橄欖油、大蔥等輔料做成的一道菜，散發著淡淡海鹽香味的鮮貝肉被酸度柔和的白葡萄酒與青蔥水乳交融著，很是開胃。

配料

特級初榨橄欖油15克，大蔥1根，切成絲，青蔥葉6根，切成細絲，墨西哥辣椒半隻，去籽，切碎，乾白葡萄酒100克，黑胡椒粉適量，新鮮海貝600克，烤法棍麵包4片，歐芹30克。

步驟

1.在鍋裡面將油預熱，用文火將蔥煎成金黃色，大約要5分鐘。再將青蔥葉、墨西哥辣椒和白葡萄酒倒入鍋中直到煮沸，這時撒入胡椒粉和海貝，將火調大，均勻地晃動鍋直到所有海貝的殼打開，大概需要4分鐘。
2.碗裡放上烤麵包片，將海貝盛到碗裡後拌上歐芹，澆一些鍋里的汁即可。

搭配

散發著淡淡海鹽香味的鮮貝肉被酸度柔和的白葡萄酒與青蔥水乳交融著，在吃大魚大肉之前，這道開胃菜能捋順你的五臟六腑，要是再放些切碎的新鮮西紅柿拌意大利麵吃，又成了清爽可口的主食。而無論是前菜，還是主食，最好都搭配著葡萄牙綠酒，這種越年輕越有個性的葡萄酒帶著標誌性的白堊紀礦石味道和令人激爽的酸度，與這道菜配合起來珠聯璧合。