簡介
餛飩發展至今，更成為名號繁多，製作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多數地方稱餛飩，而廣東則稱雲吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。各地有不少特色的，深受食客好評的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮；重慶市的過橋抄手，包捏講究，調料多種，蘸調料食；上海市老城隍廟松運樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美；新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等
主料
3kg五花肉
5kg青菜
6個雞蛋
配料
適量油
適量鹽
適量生薑
適量味素
製作步驟
1．準備好五花肉，不能太瘦，也不能太肥，這樣才好吃，
2．青菜洗淨了，剁碎了，然後把用一塊紗布把剁碎的青菜裹起來，把水份擠出來，然後倒在盤子裡。
3．然後在青菜餡裡面放入各種調料，然後再放入兩個雞蛋，再攪拌開來。
4．再放入準備好的豬肉，一起攪拌。
5．為了更加鮮美，再加點雞蛋裡面，將準備好的雞蛋打勻，放在鍋里煎一下。
青菜豬肉餡餛飩6．將雞蛋剁碎了。備用。7．再將雞蛋也倒入攪拌均勻
8．這樣餛飩餡就製作完成了，下面就是包餛飩了。
9．餛飩包好了。下面就煮餛飩啦。
10．將水先煮開了，再將餛飩放下去，用鍋鏟抄一下，防止粘鍋。蓋上鍋蓋，文火煮十分鐘左右。
11．盛在盤子裡可以吃了噢，還以用點醋、辣椒醬沾著吃(比如老乾媽)，很好吃了。
小貼士
豬肉餡餛飩包餛飩的時候要捏緊了，不然煮的時候進了水就不怎么好吃。煮的時間也不能太長。煮破了就不好了 。
