青菜肉絲炒年糕

青菜肉絲炒年糕是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有年糕 、小青菜、豬肉 等，主要配料有食用油、精鹽等，通過高溫翻炒的方法製作而成。

食材

主料

500g年糕

250g小青菜

125g豬肉

配料

適量油

適量鹽

少量生抽

少量味素

製作步驟

1

小青菜、年糕洗淨，豬肉切絲備用。

2

鍋內放少量油，肉絲入鍋煸炒至變色出鍋備用。

3

鍋內放少量油，小青菜入鍋煸炒。

4

放入少量水，稍煮下小青菜，（不要蓋鍋蓋，不然青菜就變黃了）。

5

青菜稍煮下，放入年糕。

6

倒入少量的生抽。

7

只是增加點鮮味而已，適量即可。

8

翻炒均勻，稍煮一下，放入適量的鹽、味素，即可出鍋。

小貼士

1.放入小青菜煸炒時，放入少量水，稍煮一下，這樣青菜不會幹，吃起來象沒熟的感覺（千萬別蓋鍋蓋，不然青菜口感好了，但顏色就變黃了）。

2.生抽只需放少量就行了，只是增加點鮮味，不需要上色。

3.年糕因為是熟的，所以只需稍煮一會就行了，年糕變軟就可以了。時間過長，年糕就變爛了，不好吃的。

4.整個炒的過程，只是在放入小青菜時放入適量的水，之後不需要再放。水太多了，就是湯年糕了。