青紅椒燜鴨肉

青紅椒燜鴨肉所屬一款美食之一，主要原料有板鴨半隻、尖椒10克等，這道菜非常美味。

青紅椒燜鴨肉的製作食材

板鴨半隻
尖椒10克
紅尖椒10克
醬油60毫升
姜20克
老抽15毫升
洋蔥50克
大蔥20克
白酒80毫升
白糖80克
白醋80毫升

青紅椒燜鴨肉的做法

1、準備好所用食材；鴨切塊，每塊重約50-60克
2、燒開水，放入鴨塊焯煮2分鐘，撈出瀝乾；炒鍋油熱後爆香洋蔥、姜、蔥、青椒及紅椒
3、放入鴨塊炒兩分鐘，加入白酒大火翻炒掉酒味兒
4、加入老抽、醬油以及糖和白醋，拌炒至上色均勻，倒入沒過的熱水，燒開後轉慢火，加蓋燜至鴨肉熟爛，收汁

小技巧

燜鴨肉的過程，可以借用高壓鍋，或電壓鍋。板鴨容易熟，高壓鍋10分鐘就好，電壓鍋半小時足矣，燜熟後再倒回炒鍋收出漂亮的汁即可。