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北京果脯蜜餞
北京果脯蜜餞是傳統風味食品之一，它譽滿京師，馳名全國，遠銷國外。在我國的古籍中，關於用蜂蜜醃製果實的記載很多。這些記載皆是把鮮果放在蜂蜜中熬煮濃縮，去除...
果脯種類 營養成分 歷史淵源 風味特點 多重口味 -
北京果脯
北京果脯採用宮廷傳統秘方，由鮮果加工精製而成，口味酸甜適中，爽口滑潤，甜而不膩，果味濃郁，主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千個品種、幾百個規格的各類產品，均...
菜品特色 果脯特點 做法 致疵現象 營養價值 -
新型果脯蜜餞配方與工藝
《新型果脯蜜餞配方與工藝》是2007年化學工業出版社出版的圖書，作者是李瑜
圖書信息 內容簡介 目錄 -
果脯麵包
果脯麵包，也稱果子麵包； 配料與高級麵包同，再加入各種果脯(桃脯、杏脯、梨脯、青紅絲、青梅、瓜條、葡萄乾等)、果仁(核桃仁、瓜子仁、花生仁等)及桂花等。...
食品介紹 特點 質量要求 -
扳絲西瓜
“拔絲西瓜”原為北京致美齋的傳統名菜。主料紅瓤西瓜，麵粉，青紅果脯絲，發麵糊，熟芝麻仁。
主料輔料 〔烹製方法 〔工藝關鍵 風味特點〕 -
上糖衣
、青紅絲等帶色果脯的防黏劑，則可把澱粉事先染成色，乾燥磨成細粉，其中加入5...後，置入果脯滾塗均勻，則成一層白色霜狀包衣，如椰絲脯的包衣就是用此法。防...簡介在製作糖衣果脯時，可在乾燥後上一層糖衣。方法是用過飽和的糖液在果脯...
簡介 上糖衣的特徵及目的 常用掛糖衣方法及幾種新成膜法 -
炮台紅甜瓜
炮台紅甜瓜形為橢圓，美觀勻稱，大小得體，每個3-6公斤，黃里透紅的瓜肉清涼爽口，甜而不膩，不但酥脆，而且香雅，吃起來沁人心脾。
簡介 特點 -
魅力興國
，發掘出一片面積約7萬平方米的古代遺址，採集到石器矢、斧、錛以及夾沙紅陶、夾沙...
第一章 歷史悠久 英才輩出 第二章 崢嶸歲月 光耀千秋 第三章 山川秀美 物華天寶 -
農產品深加工技術2000例：專利信息精選中冊
製作方法588用麥飯石醃製各種菜類的方法589一種食用辣絲的製造工藝590...方法660榨菜湯料生產方法661脫水保鮮榨菜絲的生產方法662榨菜乾方便...製作方法678提高番茄果脯營養成分與藥用成分的方法679番茄醬廠皮籽渣綜合利用...
作品目錄 -
蜜餞
、糖金桔，糖蓮子、糖荸薺、青紅絲等均屬此類。果脯類 蘋果蜜餞 經糖漬煮製...粘性的乾製品。如蘋果脯、梨脯、桃脯、沙果脯、棗脯、香果脯、青梅脯、山楂脯...以為北、南、東等幾種流派，北派以北京果脯為代表、南派以涼果為代表、東派...
蜜餞簡介 發展歷史 品種分類 主要品牌 主要產地
