青瓜水晶雞柳

100克、雞扒 50克、雞蛋 1/2茶匙、胡椒粉少許調味：雞湯

材料

青瓜片 100克、雞扒 1塊、水晶麪 50克、雞蛋 1隻（拂勻）

雞扒醃味：

鹽 1/4茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉少許

調味：

雞湯 250毫升、豆瓣醬/生抽各 1茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量

做法

1.先將雞扒切件，加入鹽、糖、胡椒粉、拌勻醃約 15分鐘，然後放滾水中以大火烚熟撈起。
2.開大火煲滾水，下水晶麪烚約 3分鐘後撈起。
3.開大火，燒熱鑊下雞湯，生抽、豆瓣醬、胡椒粉、煮滾後下青瓜片、雞件，滾起後下水晶麪煨至略收乾水，以生粉水埋芡。
4.最後下蛋漿推成蛋花即可上碟。