乾板魚
青海乾板魚什麼是乾板魚
乾板魚是以青海盛產的湟魚為主要原料,將魚剖去內臟，洗淨雜質，加入佐料後按大小擺列在滾燙的石板上或沙灘上曬乾之後的食品即為乾板魚。
獨特原料
湟魚全身裸露，幾乎無一鱗片，體性近似紡錘，頭部鈍而圓，嘴在頭部的前端，無須，背部灰褐色或黃褐色，腹部灰白色或淡黃色，身體兩側有不規則的褐色斑塊，魚鰭帶淡灰色或淡紅色。也有個別全身呈淺黃色或深綠色的。
製作方法
首先將魚剖去內臟，洗淨之後，按大小順序，排列在滾燙的石板上或沙灘上曬乾，然後捆成一排排平整均勻、狀如木板的乾魚捆。食用時，將胡椒、辣椒、花椒等佐料磨成粉末，和在麵粉中，調成糊狀，塗抹在洗淨的乾板魚上蒸熟，即可食用。這樣製成的乾板魚，辛辣鮮美，余香滿口，怪不得青海有句老話，誇讚乾板魚道：“貴德加梨兒享堂的瓜，湟源的乾板魚天下夸”。
歷史佳話
傳說乾板魚還是著名隋煬帝首先嘗用的。相傳隋煬帝到今天西寧一帶巡視時，忽然得了一種莫名其妙的病，飲食不進，臥床不起，文武官員個個束手無策，急得團團亂轉。有一天，隋煬帝正躺在病床上，突然聽得小巷裡傳來一聲喊：“魚兒曬成乾板了！”隋煬帝好生奇怪，這乾板是什麼東西啊，連忙叫手下去拿乾板來。手下跑出去一看，原來是一群小兒在石板上曬湟魚玩哩。手下不敢怠慢，忙把已經曬乾了的魚拿給煬帝看。煬帝見這魚全身幾乎無鱗，十分驚奇，就讓廚子拿去做菜，嘗嘗味道如何。誰知煬帝一嘗，頓覺味美無比，而且全身辣得大汗淋漓，那怪病也不覺霍然而愈。從此，這種吃法就流傳了下來，直到今天。
