青椒蚝油雞

原料/調料

青椒蚝油雞

雞胸肉 1副
青椒 1個

(1)醬油 1大匙
香油 1/2大匙
糖 1/2大匙
蛋白 1/2個
沙拉油 1/2大匙
(2)中筋麵粉 1/3杯
(3)蚝油 2大匙

製作流程

(1)將雞胸肉洗淨瀝乾切塊，青椒洗淨切片備用。
(2)將雞胸肉塊加入調味料(1)拌勻醃10分鐘
(3)醃好的雞肉塊拌入麵粉用手抓勻。
(4)將雞肉塊放入油鍋中以160℃油溫油炸至外表呈金黃色即可撈起瀝去油份。
(5)另起油鍋將青椒片拌炒片刻至香。
(6)加入雞塊、蚝油拌炒均勻即可盛起食用。

油炸比較大的肉類如排骨、雞肉塊時，若肉塊可用竹筷插入，即表示肉已熟透，可撈起瀝油了。