青椒蒜香雞

材料

原料：雞腿2隻
配料：細青椒8個，大蒜一頭，薑絲
大料：麻椒、八角、乾紅辣椒（不吃辣的可不放）
調料：鹽、糖、生抽、老抽、蚝油、料酒

青椒蒜香雞

做法

1、雞腿切小塊，青椒切圈，大蒜拍扁再切碎。
2、雞塊焯水備用。
3、麻椒、八角、乾辣椒、薑絲和一半蒜碎，放入未燒熱的花生油，小火慢慢炸香。
4、轉大火，放入雞塊爆炒。
5、依次加入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、鹽，不斷翻炒。
6、轉中火炒至湯汁粘鍋的感覺時，加入青椒圈翻炒。
7、一碗開水分2次加入，每次均是湯汁發粘加入第二次水。
8、第二次湯汁收汁時，加入剩餘的蒜碎，翻炒均勻立即起鍋。