步驟1:茄子洗淨切絲,用鹽水浸泡待用,青椒切絲。
步驟2:鍋內油燒熱,將茄絲瀝乾水分後放入煸炒至軟盛出。
步驟3:將青椒絲放入加少許鹽煸炒一會兒,加入茄絲炒勻。
步驟4:最後加適量的鹽調味,出鍋裝盤即成。茄子切好後放入鹽水中浸泡可防止變色及減少吸油的量;做茄子放油要比平常炒菜多些,但切成絲的茄子沒有切塊的茄子那么吸油。
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