青椒肉段

青椒肉段是以豬腿肉、辣椒片等食材製成的一道美食。

基本信息

• 中文名：青椒肉段
• 外文名：Green pepper meat section
• 主要食材：豬腿肉、辣椒片、蔥姜蒜
• 分類：家常菜
• 口味：微辣

美食材料

原料：豬腿肉、辣椒片、蔥姜蒜。
調料：胡椒粉、料酒、生抽、澱粉、水、食用油、白糖、鹽。

美食做法

1、腿肉切成小塊，很小的那種塊，加胡椒粉，料酒，少許生抽醃一會；
2、碗裡放入大量乾澱粉和水，攪一攪，然後放著不動，一會，你會發現水與粉分離了，水在上，粉在下，把上面的水倒掉，留著下面的粉。 （這是一夫的方法，最後我發現不行，在攪拌肉里又加了些乾的澱粉）；
3、剛才的肉塊和澱粉混合攪拌均勻，這裡多加點乾澱粉才能保持黏度；
4、油鍋燒熱，小火，一定要小火啊！把肉擠成肉圓放入鍋中炸到定型、發白撈出；
5、把油鍋轉中火再大些，定型的肉段再下油鍋炸，炸成金黃色撈出控油；
6、再取一個碗，碗中放少許醬油，料酒，白糖，鹽，胡椒粉，蔥姜蒜末和水澱粉攪拌均勻成芡汁；
7、鍋里留少許油，先把辣椒片下鍋翻炒至表面翠綠，撈出，再把6倒入鍋中，攪拌濃稠後，大火下肉段與辣椒，快速翻炒幾下，芡汁均勻的裹在肉段上就好了。