材料
主料：絲瓜300克
輔料：青椒50克
調料：鹽3克 味素2克 色拉油30克 澱粉(豌豆)5克
做法
1.絲瓜颳去粗皮,洗淨,切成長5厘米、粗1厘米見方的條青椒洗淨,切成長方片.
2.鍋放在旺火上,放入色拉油燒至六成熱,放入青椒片稍炒,放入絲瓜條炒勻,加入精鹽、味素調味,炒至絲瓜軟熟出水時,用濕澱粉勾薄芡,收汁後裝盤成菜.
營養分析
絲瓜：絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助；絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症； 由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺； 絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。
青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養,維C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進食慾、幫助消化。青椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
營養成分
能量 363.11千卡
蛋白質 4.33克
脂肪 30.61克
碳水化合物 20.17克
葉酸 30.35微克
膳食纖維 2.52克
維生素A 73.5微克
胡蘿蔔素 440微克
硫胺素 0.08毫克
核黃素 0.14毫克
煙酸 1.66毫克
維生素C 51毫克
維生素E 22.47毫克
鈣 52.16毫克
磷 97.58毫克
鉀 421.15毫克
鈉 1352.72毫克
碘 4.8微克
鎂 39.4毫克
鐵 1.86毫克
鋅 1.14毫克
硒 2.82微克
銅 0.23毫克
錳 0.28毫克
