青椒燴蝦仁

青椒燴蝦仁是一款美味菜譜，屬於家常菜系，主要原料有蝦、青椒、蛋清、鹽、生粉、雞精、料酒。蝦仁富含優質蛋白，而食用青椒能增強人的體力，緩解疲勞；有助於預防高血壓、動脈硬化、糖尿病等，另外，由於維生素C含量高，青椒還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血和血管脆弱有輔助治療作用，但青椒不宜一次吃得過多，推薦量為每餐60克。

原料：

蝦、青椒、蛋清、鹽、生粉、雞精、料酒。

做法：

1、活蝦買來洗乾淨放到冰櫃冷凍室20-30分鐘,冰過的蝦拿出來剝蝦仁更容易,去蝦頭,剝蝦 殼,開背去蝦腸；
2、剝好的蝦用蛋清,少許鹽,生粉,料酒上漿；
3、青椒洗淨切小塊；
4、燒熱鍋,放油,熱鍋冷油下蝦仁,把蝦仁劃撒,稍稍變色起鍋；
5、用剛才劃蝦仁剩下的油煸炒青椒,然後放划過油的蝦仁一起快速翻炒幾下,調入鹽,雞精,勾個薄芡出鍋。