青椒燜魚雜

青椒燜魚雜是一款美食，主要原料是魚泡、魚腸等，味道鮮美營養豐富。

主料

魚泡150g
魚腸100g

配料

青椒150g
姜5g
蒜瓣8g
黃剁椒5g
鹽2g
米酒10ml
胡椒粉1g

耗時

準備時間10分鐘內
製作時間10分鐘內

青椒燜魚雜做法

1青椒頂刀切圈。
2姜切米。
3蒜切片。
4黃剁椒一勺備用。
5魚泡洗淨切成段。
6魚腸用剪刀剪開，用刀颳去粘液和魚油，用清水沖洗乾淨待用。
7鍋內熱水，開後倒入魚泡和魚腸焯燙，撈出用清水沖洗備用。
8大火熱油，倒入姜米、蒜片、黃剁椒煸香。
9加入魚雜翻炒片刻烹料酒。
10放小青椒圈，加鹽翻炒均勻。
11加骨湯大火燒開，中火燜煮一分鐘。撒入胡椒粉出鍋裝盤。

注意事項

1、 魚雜焯燙時間要短，魚泡微卷變色即可。
2、 焯燙的水裡加點料酒和薑片去腥。
3、 魚泡一定要切開，否則可能在炒的時候炸開。
4、 這道菜不能煮太久，前後大約兩分鐘左右，這樣就可以保持魚泡的脆感。