山東娃娃姜一個突出特點是植株莖桿粗壯，生長勢強，一般株高85厘米左右。葉片大而肥厚，葉色濃綠。由於山東娃娃姜植株莖稈矮而粗壯，功能葉及根系較大，因此這既增強了植株對水肥的吸收，又提高了地上莖葉對物質的同化，促進了養分向地下根莖的運輸，這是山東娃娃姜根莖肥大、產量較高的重要原因。
該品種高產穩產性能好，單株根莖重為1.4千克左右，重者可達2.8千克以上。一般地塊每畝地產量為5000千克左右，比著名的萊蕪大姜每畝地增產200%以上，適於保鮮加工出口，具有很大的套用推廣價值。
山東娃娃姜適用性廣，在我國各生薑產區均可推廣種植，它的具體栽培技術要點如下：
山東娃娃生薑品種植株生長旺盛，無限生長，需肥量大，要求土壤養分齊全，高產栽培要求土壤有機質含量一般不得低於1．5%。
選好的姜田，要在秋季作物收穫後深耕25厘米，冬季經雨雪風化，第二年春季土壤解凍後，再細耙1—2遍，並結合整地每畝地施腐熟優質圈肥4000千克，然後用耙子將土壤耙平。
種植山東娃娃姜多採用地膜覆蓋，我國北方可在4月上中旬、土壤溫度穩定在攝氏15度以上時進行播種，在我國南方地區進行播種，可以提前一個月左右。
首先要在整好後的田塊上按行距65-70厘米、深30厘米開溝。播種前還應在溝內施入充足的優質化肥作底肥，硫酸鋅2千克，硼砂1千克，對缺乏其它中、微量元素的土壤，應針對性補施中、微量元素。施完肥料後要把溝底輕輕蕩平，然後按株距20-25厘米，將催好芽的山東娃娃姜種水平放入溝內。由於山東娃娃姜姜塊肥大,單株產量高,所以與傳統品種相比,應適當稀植，具體每畝地播種量為400千克左右，約4500-5000株。
播完後立即覆土，厚約3-5厘米，澆一次透水後，覆蓋地壟。地膜應拉緊蓋於溝兩側的壟上，取土壓緊。
生薑不耐強光、高溫，種芽出土前，最好用寬幅60-65厘米、遮光率為50%的遮陽網，整幅立式拉於生薑行間，並用木棍固定。
山東娃娃姜屬高產品種，喜濕潤而不耐乾旱，它的根系較淺，吸收水分能力較弱，難以利用土壤深層的水分，因此，生長期間要及時合理澆水，始終保持地面濕潤。澆水一般在早晨或傍晚進行，生薑澆水主要採用引水灌溉的方式，用噴灌帶將水直接導入田間，這樣可以保持水均勻地流入條溝里。
另外還要根據長勢情況適時追施。6-7月份生薑幼苗期，結合澆水追施2-3次速效化肥，每次施尿素、磷酸二銨或複合肥25千克左右。7月下旬結合第一次培土進行大追肥，具體將原壟背上的土培在姜株的基部，變溝為壟,並按照每畝地施50千克豆粕、150千克複合肥的標準進行施肥，施完肥以後要及時澆一次透水，為防止山東娃娃姜根莖膨大時露出地面，20天之後需要進行第二次培土，逐漸把壟面加寬、加厚至17—20厘米左右。
山東娃娃生薑不耐霜凍，一般於10月下旬氣溫降至攝氏11度到攝氏15度，初霜到來時要及時收穫,收穫時可用钁頭將整株刨出，輕輕抖掉泥土，然後從地上莖基部以上2厘米處，將莖稈用刀削去，摘除根後，就可以入窖或出售了。
