植物概述
靈芝，又名紅芝，赤芝，還陽草，萬年蕈，神仙草，靈芝草。廣義上：多孔菌類的總稱，全世界120多個種類，我國87個。狹義上：真菌靈芝屬，屬擔子菌綱，多孔菌目，多孔菌科，靈芝屬。人們對靈芝認識源遠流長。在春秋戰國時，周朝的[列子，湯問]，“朽壤之土，有菌芝者”，東漢的[神農草經]，明代李時珍[本草綱目]都有記載。
生物特性
靈芝的生物學特性
一 形態特性
靈活子的子實體有菌蓋和菌柄組成，為一年生的木栓質，菌蓋呈腎形，半圓形或接近圓形，紅褐，紅紫或紫色，表面有一層漆樣光澤，有環狀同心棱紋及輻射狀鄒紋。
二、生活條件
1、營養：靈芝是以死亡倒木為生的木腐性真菌，對木質素，纖維素，半纖維素等複雜的有機物質具有較強的分解和吸收能力，主要依靠靈芝本身含有許多酶類，如纖維素酶，半纖維素酶及糖酶，氧化酶等，能把複雜的有機物質分解為自身可以吸收利用的簡單營養物質，如木屑和一些農作物秸桿，棉籽殼，甘蔗渣，玉米芯等 都可以栽培靈芝。
2、溫度：靈芝屬高溫型菌類，菌絲生長範圍15--35度，適宜25-30度，菌絲體能忍受0度以下的低溫和38度的高溫，子實體原基形成和生長發育的溫度是10-32度，最適宜溫度是25-28度，實驗證明，在這個溫度條件下子實體發育正常，長出的靈芝質地緊密，皮殼層良好，色澤光亮，高於30度中培養的子實體生長較快，個體發育周期短，質地較松，皮殼及色澤較差，低於25度時子實體生長緩慢，皮殼及色澤也差，低於20度時，在培養基表面，菌絲易出現黃色，子實體生長也會受到仰制，高於38度時，菌絲即將死亡。
3、水分：它是靈芝生長發育的主要條件之一，在子實體生長時，需要較高的水分，但不同生長發育階段對水分要求不同，在菌絲生長階段要求培養基中的含水量為65%，空氣相對濕度在65%--70%，在子實體生長發育階段，空氣相對濕度應控制在85%--95%，若底於60%，2--3天剛剛生長的幼嫩子實體就會有白色變為灰色而死亡。
4、空氣：靈芝屬好氣性真菌，空氣中CO2含量對它生長發育有很大影響，如果通氣不良CO2積累過多，影響子實體的正常發育，當空氣中CO2含量增至0，1%時，有促進菌柄生長和仰制菌傘生長，當CO2含量達到0。1%--1%時，雖子實體生長，但多形成分枝的鹿角狀，當CO2含量超過1%時，子實體發育極不正常，無任何組織分化，不形成皮殼，所以在生產中，為了避免畸形靈芝的出現，栽培室要經常開門開窗通風換氣，但是在製作靈芝盆景時，可以通過對CO2含量的不同控制，以培養出不同形狀的靈芝盆景。
5、光照：靈芝在生長發育過程中對光照非常敏感，光照對菌絲體生長有仰製作用，實踐證明，當光照為0時，平均每天的生長速度為9。8mm。在光照度為50LX時為9。7mm ,而當光照度為3000LX時，則只有4。7mm，因此強光具有明顯仰制菌絲生長作用。菌絲體在黑暗中生長最快，雖然光照對菌絲體發育有明顯的仰製作用，但是對靈芝子實體生長發育有促進作用，子實體若無光照難以形成，即使形成了生長速度也非常緩慢，容易變為畸形靈芝，菌柄和菌蓋的生長對光照也十分敏感，20--100LX，只產生類似菌柄的突起物，不產生菌蓋，300--1000LX，菌柄細長，並向光源方向強烈彎曲，菌蓋瘦小；3000--1萬LX菌柄和菌蓋正常，以人工栽培靈芝時，可以人為的控制光照強度，進行定向和定型培養出不同形狀的商品藥用靈芝和盆景靈芝，
6、酸鹼度：靈芝喜歡在偏酸的環境中生長，要求PH值範圍3--7。5，PH4-6最適。
當然，在靈芝生長發育過程中所需的各種營養和環境條件是綜合性的，各種因素之間存在著相互促進和制約的關係，某一因素變化就會影響其他因素，在靈芝栽培中，必須掌握好這些因素以提高產品的質量。
栽培品種
栽培品種
一、赤芝：為靈芝屬中的代表種，野生菌蓋一般可達5CM*10CM--12CM*20CM 厚度達1-2CM，紅褐色稍內卷，菌肉黃白色。菌柄側生，高達5--10CM，色與菌蓋相同，子實體蜂巢狀，菌蓋下面有菌管層，菌管長約1CM，菌管內壁為子實層，著生擔子，擔孢子子卵型，大小8。5-11。5um*5-6.5um之間
二、紫靈芝：菌蓋及菌柄均有黑色皮殼，菌肉銹褐色，菌管硬，與菌肉同色，管口圓，每平方毫米約5個，孢子大小約為10-12。5UM*7-8。5UM之間。
栽培方法
栽培方法
目前靈芝人工栽培有椴木栽培和代料栽培，我們就兩種栽培方法簡要介紹以下
一 椴木栽培
採用適生樹種截成段栽培靈芝的方法稱椴木栽培。常見的有長椴木生料栽培，短椴木生料栽培，短椴木熟料栽培，樹樁栽培以及枝束栽培等。熟料栽培雖然比生料栽培工序複雜，耗能大，技術要求嚴格等，但熟料栽培具有發菌速度快，菌絲在椴木內分布面積廣，營養積累多，生產周期短，生產較穩定以及易獲得優質高產等優點。這裡以短椴木熟料栽培為主。
介紹長椴木，樹蔸，枝束等栽培方法
1，芝事安排
（1）栽培時間：椴木組織緻密，一般不外加營養源，發菌時間比代料緩慢，接種時間應比代料栽培提前，一般安排在12月
初到翌年一月下旬。這段時期氣溫低，少雨，接種成活率高，同時經過較長一段時間發菌，菌絲積累養分多，為子實體正常生育提供了物資保證。至清明前後，氣溫穩定在20度以上時即可埋土使原基慢慢發生，年內可收穫1-2潮芝。
（2）菌種選擇：目前供椴木栽培的品種較多，但以南韓靈芝1號，2號，泰山靈芝1號，2號，圓芝6號較為理想，表現蓋大，肉厚，色澤光亮，產量較高等特點，其中以南韓靈芝2號栽培最多、最廣。
（3）樹種選伐：一般說凡是適於香菇，木耳椴木栽培的樹種，也可用於靈芝椴木栽培。其中，以殼斗科樹種較理想，特製是青岡屬，栲屬和櫟屬樹種為最好。除此，杜英科，金縷梅科等樹種也很適合靈芝栽培。實踐證明供靈芝栽培的樹種約77種，分屬20科42屬。栽培效果較理想的樹種，其木材學特徵是：樹皮較厚，形成層發達，不易與木質部剝離；木材容重比較大，材質較硬實；邊材發達或不顯心材，早材率高；木射線發達或具寬木射線；導管豐富或為大型導管材。樹木直徑要求6厘米。
以上20里米以下，長30厘米為宜，芝樹的砍伐期一般安排在生產前半個月，也可邊砍伐，邊截斷，邊裝袋滅菌，水分不足將抑制子實體發生。
（4）生產中幾個理論參數：根據實踐對椴木的用量，栽培場所的面積，需菌種數，產芝量等作了以下統計，它對靈芝規模化生產中的策劃，設計，布局等具有較好的指導意義，各地生產中可以借鑑。
1立方米椴木約850段（直徑10厘米，長15厘米）；每畝（667平方米）可埋25-28立方米椴木；1噸乾靈芝相當於70立方米椴木的產量（按1立方米椴木當年可產乾靈芝15千克，依椴木大小分別可出芝2--3年）；1千克鮮靈芝可曬（烘）乾靈芝0。3-0。5千克；1立方米椴木包成54袋滅菌（65厘米*85厘米）；1立方米椴木54袋需要菌種量80-100瓶。
栽培技術
（1）打空裝袋；新鮮原木截成30厘米長的短椴木，用刮刀修光斷面周圍殘留的針刺狀物，以免刺破袋膜，然後用電轉或台轉打3個直徑1。8厘米，深3厘米的孔穴，修光穴空裝入折徑20-30厘米，後0。005厘米的低壓聚乙烯袋內，孔穴朝袋壁，每袋2-4段，鬆緊適中，收攏袋口用繩紮緊，直徑過粗的椴木劈成兩半，打空裝袋。椴木偏乾時採用浸水或袋內加水方法增加含水量。
（2）滅菌：疊放後用蒸汽爐通入蒸汽滅菌，菌袋疊放時。每二三層需留出空隙或採用一層橫排一層豎排即“井”字形疊放。
當溫度達到100度後保持10小時不中斷，中途若需要加水，最好備好開水。整個過程做到開始大火使溫度很快上升至100度，最後1-2小時用旺火攻尾，使之徹底。滅菌結束，悶3-5小時，等灶內溫度降至70度以下，才逐漸開灶門，取出放入冷卻室內用消毒藥物熏蒸冷卻。搬移，疊放菌袋時採用合適的塑膠筐，做到輕拿清放，切記袋膜破壞。若用高壓滅菌裝袋時用聚丙烯袋分裝，0。137兆帕壓力保持1。5-2小時，自然降落。
（3）接種：將冷卻後的料袋放入接種箱或接種室，接種罩內，再次用殺菌劑熏蒸或氧原子環境消毒器消毒滅菌。然後雙人操作，一人用45瓦電烙鐵在椴木孔穴位置燙破袋膜，另1人用長鑷子夾取成塊菌種填入孔穴內，在轉交給燙空人封貼專用膠布。若栽培種用塑膠袋擴制培養，接種時可戴上無菌指套從袋底切口直接掰取菌塊填入孔穴內，這樣速度快，平實，效果好。菌快要求新鮮，菌齡25天以內。
（4）發菌管理：發菌室事先經過嚴格消毒，殺蟲後，將菌袋擺放在層架上，或縱橫分層堆疊在具墊板或泡沫塑膠板的地面上，控溫25度左右，使菌絲很快定植，蔓延。菌絲在椴木中生長速度以軸向最快，橫向次之，切向最慢，三者長速比大致為4：1：0。5。
因此，接種後應在適溫下培養，促進菌絲很快從軸向橫向長滿整個椴木表面以及向韌皮部，形成層，維管束等延伸。室內保持空氣新鮮，每天中午開窗，通風換氣，空氣相對濕度控制在70%以下，每周微噴3%來蘇水1次，以防雜菌滋生。
隨著生長菌絲量增加，菌袋內氧氣減少，袋壁水珠增多，當菌絲在斷面上形成菌被時，結合室內噴霧消毒，微開袋口，排除水氣，增氧，保持椴木表面少乾狀態，促進菌絲伸入木質部向切向生長蔓延，積累更多營養。這種排濕，增氧，促生管理，每10天進行1次。
若袋底積水，可用消毒的注射器將積水抽出，並用透明膠帶封貼針孔。
（5）搭棚埋棒
A、整地搭棚：選地勢開闊，通風良好，排灌方便，土地肥沃的微酸性田快作芝場。土地經深翻暴曬，按東西走向整畦，畦寬1。5米，高20厘米，畦間走道30厘米，四周開20厘米的排灌溝，並撒滅蟲藥，防蟲危害，每3畦搭1個塑膠大棚，棚高2米，離棚頂20厘米再架平棚，上覆遮陽度為80%的遮陽網。也可根據海拔高低，地勢，生產規模，地理條件等因地適宜，搭建中棚，小弓棚和林下種植。
B、菌材排放：菌袋內菌絲長滿椴木，斷面出現紅褐色菌被，菌材表面有彈性感和少量菌材出現原基突起，選晴天將菌材從袋中取出，畦上開淺溝，將菌材橫放入溝中，接種穴朝上，每行4段，行距8-10厘米，填土過菌材2厘米，稍壓平實，澆水使土壤含水量達60%左右，保持濕潤狀態，但忌積水。
（6）出芝管理
A、前期：菌材埋土後氣溫較低，以保溫為主，白天拉稀棚頂的覆蓋物，接受光照，增加地溫。保持棚內溫度在22度以上。約半個月原基即露出土表，注意通風換氣，每2-3天選晴天中午通風1次，空氣相對濕度控制在85%左右。
B、中期；氣溫上升，溫差較大，白天注意降溫，棚頂增厚覆蓋物，控溫28度左右。這時子實體生長較快，應增加通氣量，可將四周棚膜往上捲起，離畦面6-10厘米左右，防止二氧化碳積累而產生畸形。相對濕度控制在90%-95%，常向空中噴霧保濕。晚間應放下薄膜減少晝夜溫差。每潮芝採收後挺水2天，促使菌絲恢復生長和原基再次發生。
C、後期：氣溫逐漸下降，空氣也趨乾燥，著重保溫，白天拉稀覆蓋物增加棚內溫度，增加噴霧次數。通氣時，東南方向通風，防止西北方向襲擊。通過精心管理，爭取多產芝，產好芝，
（7）及時採收：當靈芝菌蓋以充分展開，邊緣的淺白色或淡黃色基本消失，菌蓋開始革質化，呈現棕色，開始彈射孢子，經7日套袋蒐集孢子後（孢子收集方法下文有介紹）就應及時採收，此時如果不採收，則影響第2茬靈芝子實體的形成，採收時用鋒利的小刀，在菌柄0。5-1CM處割取，千萬不可連菌皮一起拔掉，以免引進蟲害病害蔓延，同時第2茬靈芝子實體也難以形成，採收後的培養料，經過數天修養後，噴施一次豆漿水，數天后就會長出第2茬靈芝子實體。 將採收的靈芝清洗乾淨，放在塑膠布或竹簾上曬乾，或放使用烘乾機烘乾。
以木屑，棉籽殼，甘蔗渣，農作物秸稈，等農林下腳料栽培靈芝的方法稱為代料栽培
（1）培養料配製：
A雜木屑73%，麩皮25%，糖1%，石膏1%，含水量65%，
B雜木屑75%，麩皮23%，糖1%，石膏1%，含水量65%
C棉籽殼50%，木屑28%，麩皮20%，糖1%，石膏1%，含水量65%
D棉籽殼36%，木屑36%，麩皮26%，糖1%，石膏1%，含水量65%
E棉籽殼80%，米糠15%，黃豆粉3%，糖1%，石膏1%，含水量65%
F棉籽殼78%，玉米粉20%，糖1%，石膏1%，含水量65%
G棉籽殼44%，木屑44%，麩皮10%，糖1%，石膏1%，含水量65%
注意：1料水應為1：1。2-1。5為適，否則在出芝期培養料極易乾縮失水，影響產量和質量，2料要吃透水，拌好後要堆悶1-2小時，然後在翻
一次堆，用手捏從指縫中有4-6滴水即含水量65%。3為防止滅菌不徹底，引起雜菌污染後患，在拌料時可以加入0。2%冰醋酸溶液，悶堆24小時
後，在用石灰調節PH值達到8，則可大大降低污染率。
（2）堆料：將拌好的培養料堆積在撒過石灰的地面上，堆成規格高1。2米，寬1。5米和長度自定的長方形堆體，然後覆蓋塑膠布，當料溫達到
40-50度時，便可進行第一次翻堆。當料溫在達到40-50度時在維持1-2天，培養料內雜菌休眠體就幾乎全部萌發為營養體，此時堆料基本結束。
（3）裝袋：常壓滅菌可以用低壓聚乙烯15-17*30到33厘米的袋子，高壓滅菌需要用高壓聚丙烯袋子，可以手工裝袋也可以使用機器裝袋以提高
工作效率，需要注意兩點一是，兩頭不要裝的太滿 要留出接種的空間，二是兩頭要清潔乾淨，以免雜菌感染。
（4）滅菌：滅菌徹底與否是栽培靈芝成敗的關鍵。裝好帶要及時滅菌，滅菌碼袋時要袋與袋之間留有空隙，高壓滅菌要放淨冷空氣，以免造成假壓滅菌不徹底，常壓滅菌待溫度升到100度時維持10--12個小時，自然冷卻，高壓滅菌是當壓力達到0。137兆帕壓力保持1。5-2小時，自然降落。將滅菌的培養料出鍋送入接種室冷卻，待冷卻到30度以下便可接種。
（5）接種：4人一組，一人負責放種，三人負責解口，系口，密切合作。
（6）發菌管理：在靈芝栽培中，培養強壯的菌絲體是獲得高產的保證，將接了種的菌袋轉入培養室，橫放於發菌架上，如果室溫超過28度和料溫超過30度，需通過增加通風降溫次數，使溫度穩定在25-28度之間，此外，室內保持黑暗，應為強光可嚴重仰制靈芝菌絲的生長，當兩端菌絲向料內生長到6厘米以上時，可將扎口繩剪下，直徑1厘米左右，以促進發菌和菌蕾形成，從接種到長出菌蕾一般需要25天左右。
（7）出芝管理：目前靈芝生產中主要有菌牆式和地畦試兩種（地畦式和椴木栽培方法相似，這裡就不介紹了，我們主要介紹以下菌牆式）菌牆栽培法具有投料多，占地少，空間利用率高，管理集中，溫濕度好控制等優點，靈芝袋養菌滿袋後，按90厘米--1米為一行擺好，高為6-7層，南北行，開始打眼開口，開口以1角硬幣大小為適。開口後大棚馬上封嚴，此時溫度控制在27-30度（不要低於25度，高於35度）增加濕度，地面上明水，光線以散射光線為好，上面的草簾剛對頭，每個草簾都有散射光下射為好，也就是三分陽七分陰花花太陽射的進。
2-3天以後，空氣相對濕度為85-90%，通風逐漸增大，溫度27--30度，出芝時溫度一直保持27--30度（不小於25度不大於35度），水分從開口到放孢子粉一直明水，從形成葉片到放孢子粉需要20天左右。
（8）採收：當靈芝菌蓋以充分展開，邊緣的淺白色或淡黃色基本消失，菌蓋開始革質化，呈現棕色，開始彈射孢子，經7日套袋蒐集
孢子後（孢子收集方法下文有介紹）就應及時採收，此時如果不採收，則影響第2茬靈芝子實體的形成，採收時用鋒利的小刀，在菌柄0。5-1CM處割取，千萬不可連菌皮一起拔掉，以免引進蟲害病害蔓延，同時第2茬靈芝子實體也難以形成，採收後的培養料，經過數天修養後，噴施一次豆漿水，數天后就會長出第2茬靈芝子實體。 將採收的靈芝清洗乾淨，放在塑膠布或竹簾上曬乾，或放使用烘乾機烘乾。
收集管理
孢子粉的套袋收集
一袋的製作：制袋比較費工，必須提早進行，免得錯過時間造成損失。一般每人每天可製作200-300個。
選用透氣性較好的50克8開新聞紙（大小為39厘米*27厘米）製作方法分以下四步進行。
1、先將邊長39厘米留出2厘米用做貼上膠水，然後對摺成18。5厘米粘合成高27厘米，周長37厘米的圓筒。
2、將筒高27厘米對摺的中線，然後選任意一端再向中線對摺，得四分之一即6。75厘米做袋底。
3、將所得的四分之一的兩邊邊線向圓筒內折，並使兩條線分別與內線對齊，得圓筒低部的平面，另兩等邊長，各為5厘米。
4、將任意一等邊向底邊中線對摺並超過中線1厘米，將底部的封閉部分粘上膠水，然後把另一邊也向中線超過1厘米對摺壓實，粘成高20厘米，周長37厘米，底部全封閉的長筒食品袋狀即完成。
也可選用與紙袋大小相同，後0。0004厘米的聚丙烯折角袋，每平方厘米用12號針頭扎孔20個以上備用。
二套袋時間：原基發生至子實體成熟一般需要30天左右，一旦子實體成熟孢子也陸續開始釋放。子實體成熟的標準是，菌蓋邊緣白色生長圈已基本
消失，菌蓋有黃色變成棕黃和褐色，菌管開始成熟並出現棕色絲狀孢子或近菌基部落有棕色孢子粉出現，這時即進入套袋最佳時間。
三套袋方法：套袋前排去積水降低濕度，同時用清潔的毛巾將套袋的靈芝周圍搽乾淨，然後套上袋子至靈芝的最低部，套袋務須適時，做到子實體
成熟一個套一個，分期分批進行。若套袋過早，菌蓋生長圈尚未消失，以後繼續生長與袋壁粘在一起或向袋外生長，造成局部菌管分化困難影響產孢，若套袋過遲則孢子釋放後隨氣流飄失，影響產量。一般每萬袋需陸續套袋10-15天結束。
1保濕：靈芝孢子發生後仍需要較高的相對濕度，以滿足子實體後期生長發育的條件，促使多產孢。室內常噴水，必要時仍可灌水，控制相對濕度達90%。
2通氣：靈芝子實體成熟後，呼吸作用逐漸減少，但套袋後局部二氧化碳濃度也會增加，因此仍需要保持室內空氣清新。一般套袋半個月後子實體釋放孢子可占總量的60%以上。
五採收
根據早套袋 早採收，晚套袋晚採收的原則，套袋後20天就可採收，採集後的孢子粉攤入墊有清潔光滑白紙的竹匾內，放在避風的烈日下暴曬2天，用厚度0。0004厘米的聚乙烯袋密封保存。
圖書信息
書 名: 靈芝培育與食用
作 者：蘇朝安, 韓省華, 葛立軍 等編著
靈芝培育與食用責任編輯：劉先銀
出版時間： 2010-07-1
開本：32開
定價: 20.00元
圖書在版編目（CIP）數據
靈芝培育與食用 / 蘇朝安, 韓省華, 葛立軍等編著
. -- 北京 : 中國林業出版社, 2010.7
ISBN 978-7-5038-5874-1
Ⅰ. ①靈… Ⅱ. ①蘇… ②韓… ③葛… Ⅲ. ①靈芝－栽培②靈芝－食物療法 Ⅳ. ①S567.3②R247.1 中國版本圖書館CIP數據核字(2010)第133437號內容簡介
本書從靈芝的來源、鑑別、藥理、功效、臨床作用、食療藥膳、栽培加工等方面對其進行了全面系統的論述，使讀者能客觀地了解靈芝的真實面目，從而更好地運用它。本書適合廣大醫藥工作者和大眾查閱瀏覽，為我們醫療和生活保健提供指導和參考。
