基本信息
電磁大炒爐是一種利用電磁感應原理將電能轉換成熱能的廚房電器，在電磁大炒爐內部，由整流電路將50HZ/60HZ交流電變換成直流電壓，再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率為20-40KHZ的高頻電壓，高速變化的電流通過線圈會產生高速變化的磁場，當磁場磁力線通過炒鍋的底部時，會在炒鍋的底部金屬體內產生無數的小旋渦流，使炒鍋本身自行高速發熱，從而加熱炒鍋內的食物。
主要特點
目前電磁大炒爐一般分為單頭/雙頭（也有的叫單尾/雙尾、單眼/雙眼等），主要特點有
功能完善：電磁大炒爐可替代傳統廚具的煎、炸、等各類烹調功能。
綠色環保：電磁大炒爐無燃 燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。
操作簡便：電磁大炒爐一鍵式操作與數碼顯示簡單明了，智慧型化電腦控制技術具備自動檢測鍋體、過熱及空燒保護，過載保護功能。
安全可靠：電磁大炒爐無明火燃燒、無廢氣排放、無燃料泄漏，可避免人員及環境安全隱患，比傳統的燃油、燃氣爐具更安全並擴大了場地使用限制（例如地下室、高層建築的頂樓廚房）；並配置多重安全保護裝置，減少意外事故的發生。
改善環境：無明火燃燒、無鼓風裝置可減少熱量散發、提高能源使用效率、減低噪音（廚房噪音主要來源於爐灶鼓風、煙罩風機和設備馬達）。
減少配套：電磁大炒爐減少部分送風和排風裝置的工程工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費用。
節省場地：電磁大炒爐對比傳統爐具體積小、熱效率高、加熱速度快、大大節省了場地的使用面積。
精確溫控：大範圍功率調節與先進電腦控制技術的運用、可精確控制烹飪溫度，既節能又能保證食品的美味，更重要的是有利於中餐菜餚製作標準的推廣。
商用大功率電磁爐-單頭大炒爐
適用於廠礦企業、醫院、院校、食堂、政府機關等集體食堂。
外殼材質採用SUS304不鏽鋼外殼
輸出檔位大小通過顯示板顯示
直滑式手柄與旋鈕式火力調節可選
超靜音灶具設計、智慧型人機一體化
防水、漏電、乾燒等16項保護功能，確保使用安全。
商用大功率電磁爐-雙頭大炒爐
適用於廠礦企業、醫院、院校、食堂、政府機關等集體食堂。
外殼材質採用SUS304不鏽鋼外殼
輸出檔位大小通過顯示板顯示
直滑式手柄與旋鈕式火力調節可選
超靜音灶具設計、智慧型人機一體化
防水、漏電、乾燒等16項保護功能，確保使用安全。
