品質特點
雷波縣用芭蕉芋（又稱蕉藕）餵豬始於20世紀六七十年代，九十年代後得到快速發展。用芭蕉芋作為飼料出欄的豬肉具有色澤一致，肉質紅潤，食之鮮嫩，可口化渣的特點。據檢測，芭蕉芋豬肉中所含能量為218千卡、蛋白質17.7g以上、碳水化合物24.7g，並富含鈣、鐵、鋅、硒、鈉、鉀等微量元素；無砷、鉛、鉻等有毒有害物質及獸藥、農藥殘留且風味獨特，深受消費者青睞。
生產條件
雷波縣從20世紀60年代引進種植芭蕉芋，從金沙江河谷的柑子、中田、穀米等鄉，到高海拔的箐口、谷堆等鄉，均有它的蹤跡。到2007年，全縣農戶自發性種植芭蕉芋的面積48000畝。芭蕉芋，學名蕉藕，又名蕉芋、藕芋、姜芋、旱芋、煎芋、蕉茅，屬曇花科美人蕉多年生草本植物，地下塊莖富含蛋白質、蛋氨酸、賴氨酸等營養成份，具有生長範圍廣、適口性好、易消化吸收等特點，是飼養畜禽的一種優質飼料。
在雷波，用芭蕉芋作主要飼料餵養的生豬，肉質細嫩、滋潤，板油潔白如玉，煉油時化渣快、油渣少。農戶餵養的芭蕉芋豬，一般自己宰殺食用，少有出售。
生產情況
2007年起，雷波縣通過廣泛調研和深入論證，決定推廣芭蕉芋飼餵生豬這一項目，打造無公害的“芭蕉芋豬”及其產品，實施品牌戰略，使畜牧產業加速惠民富民進程。2007年在杉樹堡鄉建立了“芭蕉芋豬”生產基地，以基地示範輻射帶動項目實施。為把發展芭蕉芋豬發展成為當地農民民眾增收致富的一項特色產業，雷波縣按照“科學規劃、科學養殖”的原則，依靠科技生產推動發展該項目的發展。一是按照“統一規劃、合理布局、相對集中、規範管理”的原則，抓好養殖小區與畜牧業結構調整，正確引導養殖戶做好發展規劃，重點培養扶持一批懂技術、懂經營的養殖大戶，以點帶面、典型示範帶動有條件的地區和農戶發展芭蕉芋豬項目。二是實施畜牧科技進村入戶工程，組織專業技術人員對芭蕉芋豬養殖戶進行包片掛點，一對一的幫扶，開展科學養殖技術培訓，解決養殖戶生產過程中遇到的技術難題。三是研究和推廣芭蕉芋豬科學生產綜合配套技術，配套實施“畜-糧”、“畜-沼-糧”、“畜-沼-果”等循環經濟生產模式，改善和提高芭蕉芋豬養殖及配套設施條件，推動了芭蕉芋豬的規模化、標準化和產業化發展。
到2009年，全縣已建4個芭蕉芋豬科技示範園區，2009年全年出欄芭蕉芋豬2.5萬頭，產值4000萬元。《雷波芭蕉芋豬養殖技術規程》成為涼山農業地方標準，到2010年，該縣已建成芭蕉芋豬園區（養殖小區）6個，培育規模化、標準化重點示範戶152戶，年可出欄“芭蕉芋豬”12萬頭。2011年通過了農業部農產品地理標誌登記。
地理標誌
根據《農產品地理標誌管理辦法》規定，四川省雷波縣畜牧站申請對“雷波芭蕉芋豬”農產品實施農產品地理標誌保護。經過初審、專家評審和公示，符合農產品地理標誌登記程式和條件，農業部決定於2011年8月17日準予登記。
保護範圍四川省涼山州雷波縣境內，包括錦城、南田、汶水、黃琅、永盛、西寧、上田壩、莫紅、山稜崗、馬頸子、卡哈洛等，共33個鄉鎮。地理坐標為東經103°45′00″～103°47′00″，北緯27°36′00″～27°49′00″。
技術規程AGI2011-01-00574。
產品標準DB5134/T192―2010
1、範圍
本標準規定了雷波芭蕉芋豬的分布、特徵、質量控制、飼料調製、生產性能、肉質標準、鑑定方法。
本標準適用於涼山州行政區域內雷波芭蕉芋豬的飼養、鑑定、評定、銷售。
2、規範性引用檔案
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DB 5134/T182 雷波芭蕉芋豬養殖技術規程
NY 5029 無公害食品 豬肉
GB/T5009.3 食品中水分的測定
GB/T5009.5 食品中蛋白質的測定
GB/T5009.4 食品中灰分的測定
GB/T5009.6 食品中脂肪的測定
GB/T5009.88 食品中膳食纖維的測定
GB/T5009.92 食品中鈣的測定
GB/T5009.87 食品中磷的測定
GB/T5009.90 食品中鐵、鎂、猛的測定
《中華人民共和國動物防疫法》
3、術語和定義
雷波芭蕉芋豬是在雷波縣境內以生鮮或曬制的芭蕉芋莖、葉、塊根，經粉碎發酵後作為主要飼料，按照DB5134�T182飼養的商品豬，稱之為“雷波芭蕉芋豬”。
4、分布及特徵
4.1、分布
主要分布在雷波縣所轄33個鄉（鎮）、海拔1800m以下的山區和乾熱河谷地區。
4.2、特徵
雷波芭蕉芋豬具有所選用的本品種固有的特徵，生長周期長，肉色鮮紅、肉質細嫩，口感好，香味濃。
5、質量控制
雷波芭蕉芋豬的飼養以各鄉鎮建立科技示範園區、標準化規模養殖小區、養殖重點戶（場）為主，各轄區畜牧獸醫站提供技術支撐，加強飼養過程監管、質量監控。按照DB 5134/T182 雷波芭蕉芋豬養殖技術規程執行。防疫、檢疫按照《中華人民共和國動物防疫法》有關規定執行。
6、飼料調製、飼餵
飼料用生鮮的芭蕉芋莖、葉、塊根洗淨（或曬乾）粉碎後，與玉米面、麥麩、米糠等一種或多種載體按一定比例混合，發酵處理調製而成。飼餵時不加任何添加劑，飼料取出後直接飼喂，不需蒸煮。
7、生產性能
7.1、體尺測定
| 性別 | 指標 | 4-6月齡 | 6-8月齡 | 8-10月齡 |
| 公豬 | 體高cm | 69-72cm | 75-79cm | 82-86cm |
| 體重kg | 83-90kg | 98-115kg | 115-130kg | |
| 體長cm | 112－115cm | 118-132cm | 124-139cm | |
| 胸圍cm | 108-115cm | 117-126cm | 126-135cm | |
| 母豬 | 體高cm | 67－69cm | 71-76cm | 79-82cm |
| 體重kg | 70-85kg | 86-101kg | 110-126kg | |
| 體長cm | 105-112cm | 110-121cm | 118-136cm | |
| 胸圍cm | 107-111cm | 109-115cm | 120-132cm |
7.2、肥育性能
胴體產肉量適中，肌肉間脂肪含量偏高，胴體品質好、眼肌面積大、瘦肉率中等。在70～130kg階段，日增重641.96±38.92g，每公斤增重耗混合精料3.34kg。體重140kg時屠宰，屠宰率69.31±2.49%，膘厚3.06±0.25cm，眼肌面積26.93±1.2c�，胴體瘦肉率59.35%，背最長肌大理石紋明顯。
7.3、肉質及營養成分標準
雷波芭蕉芋豬肌肉有光澤、色澤紅潤，肌間脂肪含量較高、口感好、清香味濃。雷波芭蕉芋豬豬肉（眼肌）所含水分低於其它豬4～6%，含鐵量高於其它豬8～10%，肌間脂肪含量高於其它豬40～60%，能量高於其它豬30～35%。雷波芭蕉芋豬肉感觀指標見表2，芭蕉芋豬肉（眼肌）檢測指標見表3。
8、鑑定方法
雷波芭蕉芋豬鑑定方法見附錄A
9、綜合評定
9.1、雷波芭蕉芋豬豬肉感官指標應符合表2的要求。
| 項目 | 鮮片豬肉 | 凍片豬肉（解凍後） |
| 色澤 | 肌肉色澤鮮紅或深紅，有光澤；脂肪呈乳白色或粉白色。 | 肌肉有光澤，色澤暗紅；脂肪呈乳白，無霉點。 |
| 彈性 | 指壓後凹陷立即恢復。 | 指壓凹陷恢復稍慢。 |
| 組織狀態 | 肌纖維清晰，有堅韌性，有彈性。 | 肉質緊密，有堅實感。 |
| 黏度 | 外表微乾或微濕潤，不黏手。 | 外表及切面濕潤，不黏手具有凍豬肉正常氣味。 |
| 氣味 | 具有鮮豬肉固有的氣味，無異味。 | 具有凍豬肉固有的氣味，無異味。 |
| 肉 湯 | 煮沸後肉湯透明澄清，脂肪團聚於液面，清香味濃，湯表面大量油滴聚集。油脂氣味和滋味鮮美。 | 煮沸後肉湯透明澄清，脂肪團聚於液面，油脂氣味及滋味淡。 |
| 項目 | 指標 |
| 水份（%） | ≤67.5 |
| 粗蛋白（%） | ≥17.5 |
| 粗灰分（%） | ≤1.0 |
| 粗脂肪（%） | ≤13.5 |
| 不溶性膳食纖維（%） | ≥6.5 |
| 能量（MJ/kg） | ≥8.8 |
| 鈣（mg/kg） | ≥13 |
| 磷（%） | ≥0.1 |
| 鐵（mg/kg） | ≥16 |
9.3.1、豬肉感官指標
採用目測、鼻嗅、指壓、品嘗的方法檢驗。
9.3.2、豬肉（眼肌）檢測指標
9.3.2.、水份：按照GB/T5009.3規定執行。
9.3.2.2、粗蛋白：按照GB/T5009.5規定執行。
9.3.2.3、粗灰分：按照GB/T5009.4規定執行。
9.3.2.4、粗脂肪：按照GB/T5009.6規定執行。
9.3.2.5、不溶性膳食纖維：按照GB/T5009.88規定執行。
9.3.2.6、能量：按照《食物成分表》規定執行。
9.3.2.7、鈣：按照GB/T5009.92規定執行。
9.3.2.8、磷：按照GB/T5009.87規定執行。
9.3.2.9、鐵：按照GB/T5009.90規定執行。
9.4、雷波芭蕉芋豬綜合評定應符合表4的要求。
| 質量控制 | 飼料調製、飼餵 | 體高體重胸圍體長指標 | 綜合評定 |
| 全面符合 | 全面符合 | 全面符合 | 全面符合 |
