菜譜名稱
雲苓杭菊豬肝湯
烹製材料
豬肝1副，瘦肉200克，雲苓10克，乾杭菊10克，枸杞子10克，水8碗，澱粉1湯匙，生抽1湯匙，鹽適量。
烹製方法
1、把豬肝從中間剖開兩半，去掉筋膜和脂肪後仔細沖洗，放水中浸泡30分鐘，撈起切片，用鹽、澱粉和生抽醃好待用；
2、雲苓、杭菊洗淨；
3、瘦肉洗淨切片，汆水撈起；
4、煮沸清水，放瘦肉、雲苓和菊花煮開，轉中小火煲一個半小時，下豬肝片灼至全熟，下鹽調味即可食用。
菜品功效
祛濕解毒，滋養肝血，養顏明目。
廚師貼士
1、選豬肝應選表面有光澤，顏色紫紅均勻，用手摸感覺有彈性，無硬塊。
2、產於雲南的茯苓稱為雲苓，藥材店有售。
3、喝湯時伴以豬肝片同吃，才能攝入更多的維生素A。
