雲腿龍利卷

雲腿龍利卷是一道美食，是由新鮮或急凍比目魚柳340克，水發冬菇2隻，4 條金華火腿 2厚片，8條蔥白等食材製作而成。

原料

雲腿龍利卷

作料：新鮮或急凍比目魚柳.. 340克（14安士）水發冬菇（大）2隻，每隻切.. 4條金華火腿.. 2厚片，切.. I×4厘米.. 8條蔥白段.. 4條，長.. 4厘米，直開為.. 2
調味料：蛋白.. 1湯匙鹽、生粉各.. 1／ 2茶匙麻油、紹酒各.. 1 茶匙胡椒粉、糖各少許油1 湯匙
芡汁料：雞清湯.. 1/2杯生粉.. 1 茶匙胡椒粉、糖、鹽各適量

準備

1、魚柳沖淨抹乾，每條自首至尾切為兩半，約得.. 8至.. 10塊，置碗內加入調好之調味料拌勻。
2、1 公升量杯內調勻芡汁料待用。
3、將魚柳近皮一面向上，在厚的一頭次第放上火腿、冬菇、蔥白各1 片，從手邊捲起成一筒形，封口向下，共做.. 8卷，在圓碟上排成放射形，以膠膜包緊。

做法

1、大火熱魚卷之分鐘.. 30秒。移出，將碟內汁液泌入芡汁內同拌勻。
2、拌一下芡汁料，大火熱.. 1 分鐘；攪勻後淋在魚卷上再熱.. 30秒鐘，推魚卷向碟中央，供食。
提示：
如魚卷多過.. 8卷，釀料則需分勻。