雲丹醬
中國叫海膽醬，是海中的一種生物，呈扁圓形，外殼長滿刺，剁開後吃裡面黃色的子，即海膽的卵巢。
海膽醬
經醃製加工成的醬即海膽醬
黃色的子，即海膽的卵巢。
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雲丹醬燒海老芋
(4)海老芋蒸軟熟後取出，待冷備用。 (6)旺火燒至海老芋表面乾身，塗上海膽醬，轉用小火燒烤。 (7)重複在海老芋上塗上海膽醬，燒烤至金黃色，配以海苔碎片作調味。
材料: 做法: -
系雲丹醬燒海老芋
(1)將海老芋洗淨，去皮。 (2)海老芋浸汁混合均勻。 (4)海老芋蒸軟熟後取出，待冷備用。
材料: 做法: -
大醬
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