雲丹醬燒海老芋

(4)海老芋蒸軟熟後取出，待冷備用。 (6)旺火燒至海老芋表面乾身，塗上海膽醬，轉用小火燒烤。 (7)重複在海老芋上塗上海膽醬，燒烤至金黃色，配以海苔碎片作調味。

材料:

預先準備，海老芋浸汁：木魚水200毫升，清酒20毫升，味(酉林)10毫升，砂糖10克，淡口醬油4毫升，鹽4克，木魚花20克，材料，海老芋80克，系雲丹30克，蛋黃1隻，海苔1片，淡口醬油3毫升，鹽2克

做法:

1)將海老芋洗淨，去皮。
(2)海老芋浸汁混合均勻。
(3)海老芋置於浸汁中，再加入用紗布包好的木魚花，上籠蒸35分鐘。
(4)海老芋蒸軟熟後取出，待冷備用。
(5)將系雲丹、蛋黃、淡口醬油及鹽攪拌成海膽醬。
(6)旺火燒至海老芋表面乾身，塗上海膽醬，轉用小火燒烤。
(7)重複在海老芋上塗上海膽醬，燒烤至金黃色，配以海苔碎片作調味。