雪銀蝦餅

雪銀蝦餅所屬一款美食之一，主要原料有對蝦300克、肥膘肉100克等，這道菜非常美味。

菜譜名稱

雪銀蝦餅

烹製材料

主料： 對蝦 300克 肥膘肉 100克 銀耳(乾) 5克 雞蛋清 100克。
調料：花生油 25克 鹽 10克 味素 15克 料酒 10克 胡椒粉 2克 玉米面（黃） 25克 大蔥 25克 姜 20克

烹製工藝

1、將蝦肉，肥膘肉洗淨，切碎用刀背砸成細泥；
2、蔥、姜拍碎放在150毫升清水中泡10分鐘；
3、把雞蛋清打成泡糊；
4、將蝦泥和肥膘放在碗中，加精鹽、胡椒麵、料酒、玉米粉攪拌均勻；
5、逐漸加入蔥、姜水攪拌成糊狀餡；
6、取一平盤抹上花生油，將糊狀的餡做成10個蝦餅，上籠蒸4分鐘取出；
7、蝦餅上加蛋泡糊，盤子周圍圍銀耳，放入籠屜中蒸1分鐘即可食用。

菜品特色

鮮嫩鹹香，形如白雪。