雪蛤石榴膏

2.蟹肉、雪蛤膏、火腿以上湯略煮,調味後打芡備用;花椰菜洗淨切件焯熟。 3.將雞蛋白打至起泡,撥去蛋泡後以慢火煎成蛋皮;中芹菜去葉出水,撕成幼絲。 4.將雪蛤膏、蟹肉放在蛋皮上包好,用芹菜絲紮成石榴包,放在蒸籠內蒸熟,最後淋上用雞湯所打的琉璃芡,以花椰菜伴碟,即可食用。

材料:

雪蛤膏1兩(約40克),花椰菜8兩(約320克),鮮蟹肉2兩(約80克),金華火腿5錢(約20克),雞蛋白24隻量,中芹1棵,上湯適量

做法:

1.雪蛤膏浸水,去清雜質後加水煲軟;火腿切小粒,加上湯浸淡。
2.蟹肉、雪蛤膏、火腿以上湯略煮,調味後打芡備用;花椰菜洗淨切件焯熟。
3.將雞蛋白打至起泡,撥去蛋泡後以慢火煎成蛋皮;中芹菜去葉出水,撕成幼絲。
4.將雪蛤膏、蟹肉放在蛋皮上包好,用芹菜絲紮成石榴包,放在蒸籠內蒸熟,最後淋上用雞湯所打的琉璃芡,以花椰菜伴碟,即可食用。

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