雪菜黑魚湯

雪菜黑魚湯是一道以雪菜、黑魚為主要食材的家常菜。

主料：黑魚1條（1000克）。

輔料：雪菜、辣椒、薑片。

調料：鹽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精。

做法：

1、將魚宰殺清洗乾淨，把魚去頭去中間大骨，魚肉切成薄片，加入鹽、胡椒粉、生粉、料酒醃製10分鐘；

2、魚頭和中間大骨等切成小塊，雪菜切成沫；

3、起油鍋，油熱後放入魚片炒一會，等魚片轉色後，馬上出鍋備用；

4、然後放入雪菜、薑片、魚頭和中間大骨等炒一會，然後加2大碗水，大火燉20分鐘；（油要多一點，不然影響口味）

5、等只有一碗水的時候，再放入魚片，湯燒沸後，加入雞精，調好味道，就可以出鍋了。