雪菜肉絲手擀麵

雪菜肉絲手擀麵是一款美食，主要原料是麵粉、雞蛋等，味道極佳。

原料

高筋麵粉、豬肉、雞蛋、雪菜、鹽、老抽、雞精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、辣椒。

製作步驟

在麵粉中打入雞蛋、鹽2克。
加入溫水攪拌均勻。
把面揉成光滑硬點的麵團。
用溫布將揉好的麵團蓋上，醒上半個小時。
這時候把豬肉切成絲。
切好蔥、姜、蒜、辣椒。
雪菜切碎。
把面放在板上擀開，撒上麵粉。
面卷在擀麵杖上擀，每擀幾下打開，撒上麵粉再擀。
面擀的薄薄的時，把面一層層往返疊起。
用刀切成絲。
拿起上面一層的面把麵條抖開，撒上麵粉防止粘連。
鍋中先入豬肥肉炸出油，然後加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
加入肉絲炒，把水份炒出。
加入老抽炒上色，裝出備用。
鍋刷乾淨，入少量的油，加入蔥花炸香後入雪菜炒熟。
然後加入肉絲炒，放雞精、胡椒粉炒勻出鍋備用。
鍋中入開水，下入麵條煮到八成熟撈出。
最後把雪菜放到麵條上就可以了。