雪菜牛肉餡

材料:

A.雪菜末280公克,B.牛絞肉350公克,牛脂75公克,蚝油15公克,姜茸12公克,香油15公克,米酒15公克,胡椒粉3公克,細砂糖15公克,味素5公克。

做法:

1.將內餡材料B全部攪拌均勻至出膠後,放入冰櫃冷藏約3小時備用。
2.將雪菜末以冷水浸泡約10分鐘後,再用流動的清水沖洗乾淨,以手擠乾水分並切末。
3.將作法1、作法2的材料全部混合攪拌均勻即可。

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