雪菜燒黑魚

黑魚500克，雪菜100克，薑末5克，生薑1片，蒜茸適量，蔥花適量，醬油適量，鹽適量，胡椒粉適量，糖適量，麻油適量，雞粉適量，乾澱粉適量，紹酒適量，植物油適量。 ①把黑魚洗淨，用刀在魚兩側劃細紋，用胡椒粉及鹽醃半小時，均勻抹上少量乾澱粉；雪菜洗淨，擠乾水切碎。 ③用鍋中剩下的油爆香薑末、蒜茸，下雪菜炒勻，烹入紹酒，加入醬油、糖、胡椒粉、麻油、大半杯水、雞粉燒開，放入魚煮5分鐘，下蔥花炒勻即可。

材料:

黑魚500克，雪菜100克，薑末5克，生薑1片，蒜茸適量，蔥花適量，醬油適量，鹽適量，胡椒粉適量，糖適量，麻油適量，雞粉適量，乾澱粉適量，紹酒適量，植物油適量。

做法:

①把黑魚洗淨，用刀在魚兩側劃細紋，用胡椒粉及鹽醃半小時，均勻抹上少量乾澱粉；雪菜洗淨，擠乾水切碎。
②鍋中放適量油燒熱，下薑片爆香，用小火把魚煎至兩面金黃，盛出待用。
③用鍋中剩下的油爆香薑末、蒜茸，下雪菜炒勻，烹入紹酒，加入醬油、糖、胡椒粉、麻油、大半杯水、雞粉燒開，放入魚煮5分鐘，下蔥花炒勻即可。