雪菜燒冬筍

醃雪菜、姜。 4、生薑切末備用； 5、鍋中做油，5成熱時下入薑末炒出香味；

簡介

雪菜燒冬筍以雪菜為輔料、佐以骨湯配合燒制而成，調料只有一味鹽，看似簡單而清爽，是一道經過改良的新派魯菜。

製作方法

所用食材

主料：
冬筍。
輔料：
醃雪菜、姜。
調料：
鹽、骨湯、食用油。

製作步驟

1、冬筍去掉老皮、老根後洗淨，切滾刀塊備用；
2、醃雪菜用清水投幾遍、儘量浸泡出多餘的鹽分後切段；
3、鍋中做水，水開後將冬筍下鍋焯30秒左右撈出；
4、生薑切末備用；
5、鍋中做油，5成熱時下入薑末炒出香味；
6、下入雪菜，不停的翻炒至雪菜微微發乾；
7、將焯好的冬筍下入鍋中、加入骨湯和鹽大火做開；
8、蓋好鍋蓋後變小火燜燒10分鐘左右；
9、再次開大火，將鍋中的湯汁收濃一些；
10、將菜餚出在準備好的器皿中即成。

小提示

1、雪菜要先泡後切，這樣比較容易處理；
2、冬筍的塊不要切得過大，否則不太容易入味；
3、也可以在出鍋前撒入一些白鬍椒，這是為菜餚提鮮的好方法。