雪花三角酥

菜系及功效：精品主食 甜品/點心 營養不良食譜 口味：甜味 工藝：炸

製作材料

主料：小麥麵粉400克,雞蛋300克

調料：白砂糖150克,色拉油150克

製作方法

1. 將雞蛋、白糖、香蘭素放入蛋糕桶內攪打起泡，再加入麵粉和勻；

2. 再倒入墊上刷了油的烤盤，刮平；

3. 放入爐內烤至成熟後取出，待冷卻後切成三角形；

4. 將雞蛋去殼攪打成蛋漿，把三角糕放入蛋漿內滾一圈，取出後放入油鍋內炸至金黃；

5. 撈出瀝油裝盤，撒上糖粉即成。

製作要訣

1. 本品有油炸過程，需備色拉油約油500克，香蘭素適量；

2. 本品如果選用糖粉，口感更好；

3. 成品炸好後，撒上糖粉時很容易化。

4. 看上去不美觀，因為油沒有瀝乾，撒上糖粉後，馬上就被油吸乾了；

5. 同時炸好的三角酥一定要冷了才能撒上糖粉，如溫度過高，糖粉撒上後也會溶化，影響成品外觀，

小帖士

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。