原料
白桃1000克，雞蛋4個，冰糖100克，白糖250克，明礬1克。
製法
1、將白桃去皮、去核、切成4瓣，用清水100克加明礬浸泡5分鐘，撈出，放入沸水中焯一下，盛入碗內，加白糖150克，上籠用旺火蒸約1小時至熟（原汁不要）。雞蛋清打成蛋泡，在沸水中燙熟成雪花蛋。
2、炒勺置中火上，放入清水250克，加白糖100克，冰糖熬化燒沸，溶化後熬濃收汁。將蒸熟的桃脯翻扣在盤內，淋上糖汁，蓋上雪花蛋即成。
特點
糖汁明亮，味甜爽口。
白桃1000克，雞蛋4個，冰糖100克，白糖250克，明礬1克。 1、將白桃去皮、去核、切成4瓣，用清水100克加明礬浸泡5分鐘，撈出，放入沸水中焯一下，盛入碗內，加白糖150克，上籠用旺火蒸約1小時至熟（原汁不要）。 2、炒勺置中火上，放入清水250克，加白糖100克，冰糖熬化燒沸，溶化後熬濃收汁。
白桃1000克，雞蛋4個，冰糖100克，白糖250克，明礬1克。
1、將白桃去皮、去核、切成4瓣，用清水100克加明礬浸泡5分鐘，撈出，放入沸水中焯一下，盛入碗內，加白糖150克，上籠用旺火蒸約1小時至熟（原汁不要）。雞蛋清打成蛋泡，在沸水中燙熟成雪花蛋。
2、炒勺置中火上，放入清水250克，加白糖100克，冰糖熬化燒沸，溶化後熬濃收汁。將蒸熟的桃脯翻扣在盤內，淋上糖汁，蓋上雪花蛋即成。
糖汁明亮，味甜爽口。