雞蛋炒冬粉

雞蛋炒冬粉是一道美食，主要食材有雞蛋、冬粉、西芹，配料有油、鹽、料酒等。雞蛋炒冬粉口味鮮美，營養價值高，老少皆宜，

基本信息

• 中文名：雞蛋炒冬粉
• 主要食材：雞蛋，冬粉，西芹，油，鹽，料酒
• 營養成分：雞蛋一直有“全營養食品”的美稱，除維生素C含量稍少外，雞蛋幾乎富含人體需要的所有營養物質。可以補充優質蛋白質，增加飽腹感，有助減肥，提高記憶力。

• 適宜人群：老人，小孩，青年
• 是否含防腐劑：否

製作原料

雞蛋兩個、冬粉一小把、西芹一根、油、鹽、料酒。

製作方法

方法一

1、冬粉用溫水泡軟，西芹切絲，雞蛋放到碗裡加少量水，料酒和鹽攪拌均勻；

2、鍋里放水燒開，加少量鹽，再把冬粉放進去燙熟(八分熟即可），過冷水；

3、把鍋里的水倒掉，燒熱鍋，放進油燒至油八成熱，把西芹絲放進鍋里翻炒至變軟，放少許鹽，盛出；

4、鍋里再放油，燒至四成熱，把雞蛋液倒進鍋里，一面凝結了之後迅速把雞蛋炒散；

5、再倒進焯好的西芹，冬粉，翻炒均勻即可。

方法二

1.冬粉溫水泡軟；雞蛋打散、蔥、辣椒切絲備用。

2.鍋入油7-8成熱，加少許鹽炒雞蛋，盛出備用。

3.炒鍋再次入油7成熱，依次放乾椒、蔥，再加泡軟的冬粉、鹽、少許水。

4.翻炒幾下加雞蛋，（依個人口味此時可少滴幾滴醬油和醋）稍燜一會入味，最後加味素調味即可。

營養價值

雞蛋一直有“全營養食品”的美稱，除維生素C含量稍少外，雞蛋幾乎富含人體需要的所有營養物質。可以補充優質蛋白質，增加飽腹感，有助減肥，提高記憶力，提高警覺性，保護視力。