雞蛋旋子

餅在我國古代是各種麵食的總稱。 在火上烤或者烙的，統稱爐餅。 新絳爐餅種類頗多，當新絳雞蛋旋子(雞蛋烙餅)為佳。

又叫雞蛋烙餅，當地俗稱雞蛋旋子，先烙好蔥花餅，然後單 面或者雙面粘上雞蛋即成。皮簿味香，油而不膩，食之無腥，為新絳縣獨有。
特點：香、酥、軟、綿，老少皆宜。
餅在我國古代是各種麵食的總稱。《說文解字》說：“餅，麵食也”。在火上烤或者烙的，統稱爐餅。 新絳爐餅種類頗多，當新絳雞蛋旋子(雞蛋烙餅)為佳。