氣味：苦、微寒、無毒。李時珍認為：前胡味甘辛，氣微平。
植物屬性
多年生草本，高0.6-1米。根頸粗壯，徑1-1.5厘米，灰褐色，存留多數越年枯鞘纖維；根圓錐形，末端細瘦，常分叉。莖圓柱形，下部無毛，上部分枝多有短毛，髓部充實。基生葉具長柄，葉柄長5-15厘米，基部有卵狀披針形葉鞘；葉片輪廓寬卵形或三角狀卵形，三出式二至三回分裂，第一回羽片具柄，柄長3.5-6厘米，末回裂片菱狀倒卵形，先端漸尖，基部楔形至截形，無柄或具短柄，邊緣具不整齊的3-4粗或圓鋸齒，有時下部鋸齒呈淺裂或深裂狀，長1.5-6厘米，寬1.2-4厘米，下表面葉脈明顯突起，兩面無毛，或有時在下表面葉脈上以及邊緣有稀疏短毛；莖下部葉具短柄，花序梗上端多短毛；總苞片無或1至數片，線形；傘輻6-15，不等長，長0.5-4.5厘米，內側有短毛；小總苞片8-12，卵狀披針形，在同一小傘形花序上，寬度和大小常有差異，比花柄長，與果柄近等長，有短糙毛；小傘形花序有花15-20；花瓣卵形，小舌片內曲，白色；萼齒不顯著；花柱短，彎曲，花柱基圓錐形。果實卵圓形，背部扁壓，長約4毫米，寬3毫米，棕色，有稀疏短毛，背稜線形稍突起，側棱呈翅狀，比果體窄，稍厚；棱槽內油管3-5，合生面油管6-10；胚乳腹面平直。花期8-9月，果期10-11月。主治：肺熱、痰熱、風頭痛、反胃嘔逆、小兒疳氣等症。
李明珍指出：前胡，“其功長於下氣，故能治痰熱、喘嗽、痞膈、嘔逆諸疾。氣下則火降，痰亦降矣。所以有推陳致新之績，為痰氣要藥。”
