雞肉靈芝火鍋

雞肉靈芝火鍋 雞肉靈芝火鍋的做法： 雞肉能補五臟，治脾胃虛弱。

菜系及功效：火鍋菜譜
雞肉靈芝火鍋
原料：雞1隻(約2000克)，靈芝50克，雞爪16隻，雞腸、鴨腸、水發毛肚、水發魷魚、牛肉、平菇和綠葉菜各200克，蔥20克，姜和料酒各25克，雞湯3000克，胡椒粉、味素和精鹽各適量。
雞肉靈芝火鍋的做法：
1．將雞肉收拾乾淨，剁去頭及腳爪洗淨，投入開水鍋中氽一下除去血水；雞腸和鴨腸用精鹽、鹼和醋反覆揉搓，用水衝去黏液，洗淨；雞爪去老皮、尖殼洗淨；靈芝洗淨瀝乾水；水發毛肚和水發魷魚分別切成塊；牛肉洗淨去筋膜後切成大而薄的片；平菇去蒂洗淨後撕成條；綠葉菜洗淨理好。以上各料除靈芝和雞塊外，均分別裝盤，放在火鍋四周。
2．壓力鍋置火上，倒入雞湯、雞塊、靈芝、生薑、蔥、料灑、精鹽和胡椒粉，加氣壓閥15分鐘，停火降溫後倒入點燃的火鍋中，煮沸，撒入味素，即可燙食各料。
特點：湯汁醇厚，美味可口，溫補脾胃。
雞肉營養分析
營養成份：每100克雞肉中含熱量698千焦，蛋白質19.3克、脂肪9.4克，糖類1.3克，維生素A4.8微克，維生素B10.09毫克，維生素B20.09毫克，煙酸5.6毫克，維生素E0.67毫克，鉀73l毫克，鈉63。3毫克，鈣9毫克，鐵1.4毫克，鋅1.09毫克，磷156毫克，硒11.75微克。
藥用功效：雞肉性味甘、溫，有溫中益氣、補精添髓的功效。雞肉含有豐富的蛋白質，脂肪多含不飽和脂肪酸，是老年人、心血管疾病者良好的高蛋白質食品，尤以體質虛弱、病後或產後更為適宜。
雞肉能補五臟，治脾胃虛弱。故食用雞肉，不但能增加營養外，而且還能補虛健脾，有利於疾病恢復，尤以烏骨雞為佳。
烏骨雞適用於虛勞瘦弱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等症。所以，雞肉煨食或蒸汁飲用，食用得當為調補身體的佳品。
飲食禁忌：雞肉忌與兔肉、鯉魚同食。雞尾部的法氏囊是淋巴器官，是鳥類特有器官，有各種病菌及致癌物聚集，不宜食用。老年人不宜常喝雞湯。