雞肉金針冬粉

2.加入適量鹽，拌勻。 12.淋入生抽，炒勻。 13.加入適量高湯，煮開。

食材明細

主料： 雞胸肉320克 冬粉50克 金針菇120克
配料： 紅剁椒2茶匙 生薑適量 香蔥適量 蒜瓣適量
輔料： 食油2茶匙 鹽適量 生抽適量 澱粉適量 芝麻油適量 料酒適量

製作步驟

1.雞肉洗淨切細絲。
2.加入適量鹽，拌勻。
3.加入料酒。
4.加入生抽，充分拌勻；醃製20分鐘。
5.蔥、姜、蒜分別切細粒。
6.冬粉用溫水泡軟備用。
7.金針菇切去根部、洗淨備用。
8.取一大盤，鋪上金針菇。
9.將冬粉剪成小段，碼放在金針菇上。
10.鍋中油熱，爆香薑末。
11.倒入雞絲滑散。
12.淋入生抽，炒勻。
13.加入適量高湯，煮開。
14.將雞絲連湯汁一起倒在冬粉上。
15.鍋中水開，放入金針冬粉；蒸10分鐘。
16.另起一鍋，燒熱油，爆香蒜末。
17.將盤中蒸出來的湯汁倒入鍋中。
18.加入紅剁椒。
19.加入生抽調味。
20.淋入澱粉汁，勾薄芡。
21.勾芡好的湯汁淋到雞絲上。
22.撒上蔥花。淋上芝麻油；吃時拌勻。